к, корицю, гвоздику, кілька скибочок пшеничного хліба, змащеного дріжджами, і залишають мед на 2 дні для бродіння. Потім його проціджують, витримують 15-25 днів на холоді і розливають у пляшки. p align="justify"> Води 70 л, мед 8 кг, сік журавлинний 4 л.
Безалкогольні змішані напої
Загальні правила приготування змішаних напоїв
Більшість з цих напоїв готується в шейкері або в міксері. Шейкер складається з підстави у вигляді склянки, куди поміщають лід і вливають напої. Інша частина шейкера - фільтр. Він надягає на підставу і служить для відділення приготованого в шейкері напою від льоду при переливанні в чарки. І остання частина - кришка-ковпачок. Вона надягає на фільтр. Всі частини шейкера щільно підігнані один до одного, так що при струшуванні що знаходиться в ньому рідина не витікає. Шейкери виготовляють зі срібла, нержавіючої сталі, мельхіору, скла і пластмаси. p align="justify"> Застосовують шейкери і простіший конструкції: на скляний товстостінний стакан надівається металевий стакан великого діаметру.
Багато коктейлі готують у міксері (не плутати з електроміксером). Це пристосування іноді називають блендер. Обидва ці слова - синоніми, походять від англійських слів mix, blend - змішувати. Міксер - це конусоподібний стакан (з носиком) ємністю від 500 до 1000 см3. p align="justify"> Для того щоб відокремити напій, приготований в міксері (або шейкері) від льоду, користуються фільтром (Стрейнер). Він нагадує тенісну ракетку, ручка якої з'єднана з плоскою круглою пластиною. На пластині розташовані дрібні отвори. По всій довжині кола пластини кріпиться пружина, за допомогою якої фільтр, поміщений в міксер (або шейкер), досить щільно прилягає до його стінок. p align="justify"> Перемішують напої, що готуються в міксері, ложкою з довгою ручкою (близько 30 см). На іншому кінці ручки може бути В«п'ятачокВ» для розминання, наприклад, цукру і м'яти на дні склянки або вилка, щоб перекласти в чарку з приготованим напоєм часточку апельсина або скибочка лимона. p align="justify"> Апельсини або лимони нарізають фруктовим ножем з дрібною пилочкою на лезі.
При приготуванні змішаних напоїв необхідно заздалегідь запастися льодом. Кубики льоду готують у холодильнику і зберігають у спеціальному контейнері, що дозволяє зберігати лід навіть у спекотні дні протягом кілька годин. p align="justify"> Для приготування деяких змішаних напоїв використовується подрібнений лід, він сильніше і швидше охолоджує напої. Такий лід називають В«фраппеВ» (від французького frappe - бити, ударяти, стукати). Для того щоб його приготувати, 10-15 кубиків льоду кладуть у полотняний мішечок і подрібнюють молотком. p align="justify"> Перекладати кубики льоду в чарки або склянки зручніше спеціальною ложкою або щипцями. Ними ж кладуть у готовий напій і фрукти. p align="justify"> Деякі напої, наприклад змішані напої з морозивом, готують у електроміксері.
Для вишні, що входить до складу коктейлів, а також для закусок, що подаються до них, використовують коктейльні шпажки.
Не забудьте і про соломці для коктейлів. Є змішані напої, що подаються з двома соломками. p align="justify"> Завжди під рукою повинен бути універсальний ключ для відкривання пляшок і банок з фруктовим соком.
Для того щоб чарки і стакани зі змішаними напоями не полишали на скатертині або столі мокрих плям, під них підкладають паперові серветки.
Існують кілька основних способів приготування змішаних напоїв.
У шейкері зазвичай готують коктейлі, що містять сиропи, лікери, солодкі настоянки, вершки, яйця, фруктові соки, які змішати звичайним способом досить важко.
Наведемо кілька правил приготування напоїв в шейкері.
. Шейкер завжди повинен бути чистим, сухим і перебувати в розібраному вигляді.
. Перед вживанням переконайтеся, що шейкер не має сторонніх запахів.
. Перш ніж приступити до приготування напою, перевірте, чи всі передбачені рецептурою компоненти є під рукою.
. Наповніть шейкер на 2/3 об'єму льодом.
. Охолодіть чарки або склянки. Для цього їх також наповнюють льодом на 2/3 об'єму
. Злийте з шейкера воду, що утворилася в результаті танення льоду, і влийте в нього всі належні за рецептурою компоненти. При цьому не намагайтеся за один раз приготувати в шейкері більше трьох порцій коктейлю.
. Якщо в рецептуру входять безалкогольні газовані напої, шампанське або сидр, вливати їх у шейкер не слід. Ними розба...
