="justify"> Стандартизація торкнулася абсолютно всіх сторін нашого життя. Практично на всі продовольчі продукти поширюються вимоги міжнародних стандартів серії ISO - кава, чай, м'ясо і т.д. І зовсім недавно був розроблений і випущений абсолютно новий стандарт, що стосується якості розчинної кави. Даний стандарт отримав назву ISO 24114: 2011. Вимоги цього стандарту регламентують максимально високу якість і чистоту розчинної кави, і мають вирішальне значення під час виявлення контрафактної продукції, фальсифікації і обману.
Розчинна натуральна кава є продуктом, який займає значну нішу в міжнародній торгівлі продовольчими товарами, внаслідок чого процес його обробки та реалізації, регламентується національними і міжнародними стандартами. Так, згідно ISO - кава повинна бути на сто відсотків натуральним. Але далеко не у всіх випадках вдається уникнути придбання продукції, які відповідають даним стандартам, тим більше, що виробники свідомо вводять споживачів в оману, не вказуючи на етикетках докладні відомості.
Єдиної системи стандартизації кави не існує, тому в різних країнах прийняті різні класифікації сортності (насамперед, це стосується Арабіки). Сорти великої добірної Арабіки можуть позначатися комбінацією букв - наприклад Кенія АА. Для визначення використовують прикметники, що підкреслюють високу якість кави. Наприклад, Колумбія Супремо (чудовий), Колумбія Ексельсо (відмінний). Сортність також може визначитися за місцем збору кавового зерна - в найменування виноситься назва області, провінції, району, місцевості зростання. Наприклад, Ефіопія Сидамо, Суматра Мандхелінг. Сортність може визначатися в залежності від розташування плантацій щодо рівня моря. Чим вище розташовані плантації, тим вище цінується кави. Найбільш цінні сорти, вирощені на висоті не менше 1200 метрів, позначатися терміном SHB. Наприклад Гватемала SHB, Коста-Ріка SHB. Всі ці сорти Арабіки присутні в асортиментній лінійці Jardin.
Стандарти кави на біржі Нью-Йорка і Лондонській біржі
Стандарт Нью-Йоркській біржі є обов'язковим для кави, що поставляється в США, які є найбільшим світовим імпортером кави, і також представляє інтерес як варіант загальногалузевого стандарту, оскільки використовується багатьма країнами, що виробляють каву. У разі застосування цих стандартів у маркуванні кави зустрічається абревіатура (NY), що означає підраховуємо дефекти за правилами Нью-Йоркській біржі raquo ;. Наприклад, один з Бразильських грейдів має позначення RM NY 2/3 17/18 і розшифровується так: RM (Rio Minas) - портотгрузкі, NY 2/3 (грейди згідно стандарту Нью-Йоркській біржі), 17/18 - розмір зерна.
Основним предметом торгівлі на Нью-Йоркській біржі є кава ботанічного виду Арабіка. Стандарт Нью-Йоркській біржі передбачає наступні грейди за кількістю дефектів у зразку масою I фунт (454 г):
No. 1 - немає дефектів - даний грейд практичного застосування не має, так як є ідеалом;
No. 2 - 6 дефектів, 3 оболонки, 1 темне зерно;
No. 3-13 дефектів, 5 недорозвинених зерен, 1 темне зерно;
No. 4 - 29 дефектів, 5 ламаних зерен, 1 темне зерно;
No. 5 - 60 дефектів, 1 мала шкірка, 1 темне зерно;
No. 6-115 дефектів, 1 велика шкірка. 2 темних зерна;
No. 7 - більше 115 дефектів, 1 камінь середнього розміру, 1 темне зерно;
No. 8 - більше 115 дефектів, 2 малих каменю, 1 темне зерно.
Кава ботанічного виду Робуста в основному реалізується на Лондонській біржі, стандартом якої передбачено чотири грейда:
Грейд 1 - до 150 дефектів на 500 г;
Грейд 2 - 151 - 250 дефектів на 500 г;
Грейд 3 - 251 - 350 дефектів на 500 г;
Технічні характеристики кави Контракт Символ акцііПроведеніе вільних: KC (ICE) Електронний: ЕКЦ (ICE) Розмір подряда37500 фунтовКотіровкі поставних сортовКофе Арабіка: Повідомлення про сертифікації видається на підставі перевірки сорт бобів і чашки тестування для аромату. Обмін використовує певні кави для встановлення основу raquo ;. Кава оцінюються як більш у великій пошані; тих, судити поступається дісконтіруются.Контракт месяцаМарт, травень, липень, вересень, декабрьТорговая сесія InterContinental Exchange (ICE): понеділок-пятніца1: 30 ранку - 3: 15pm ESTПоследній торговий деньОдін робочий день до останнього повідомлення деньПоследній день УведомленіеСемь робочих днів до останнього робочого дня місяці поставкіЦенаЦентов й соті частки цента до двох знаків після коми Размер0,05 цента/фунт=0,75 за контрактЕжедневние ціни Межа (Не застосовується в електронних ринків) Не один
Котирування цін на каву на світових біржах
