вного елемента, що є основою оптимального функціонування організму; дотримання принципів збалансованого харчування в залежності від виду спорту і специфіки фізичних навантажень.
Медико-біологічний підхід до розробки раціонів харчування спортсменів грунтується на вивченні особливостей біохімічних і фізіологічних процесів, що протікають в організмі при фізичних навантаженнях і на етапах відновлення. Також враховуються особливості виду спорту, етап підготовки, пора року, кліматичні умови, а також стать, вік, антропометричні та інших індивідуальні показники конкретного спортсмена.
В окремі періоди підготовки спортсменів, в залежності від конкретних завдань і змісту тренувального процесу, виникає необхідність у складанні харчових раціонів певної спрямованості (білкової, вуглеводної, білково-вуглеводної та ін.). Наприклад, в тренувальний період при виконанні спортивних вправ, що сприяють збільшенню м'язової маси і розвитку сили, слід посилити білкову спрямованість раціону харчування. У цьому випадку варто включати в раціон додаткові харчові продукти, багаті білком або спеціалізовані високобілкові продукти. Для посилення вуглеводної спрямованості раціону, необхідно включати в нього продукти, багаті простими і складними вуглеводами, вуглеводно-мінеральні напої при одночасному зменшенні продуктів, що є джерелами жирів. Для посилення вмісту жирів (наприклад, в зимовий період підготовки) слід включати в добовий раціон продукти, які є джерелами ліпідів.
У відповідності з особливостями обмінних процесів при різних тренувальних режимах потрібна зміна кількісної та якісної характеристик харчування.
При роботі в анаеробному режимі необхідне збереження в раціоні оптимальної кількості білка і збільшення кількості вуглеводів за рахунок зниження кількості жиру, додаткового прийому вітаміну групи В (В1, В2, В6, В12, РР) і аскорбінової кислоти. Динамічні або статичні м'язові зусилля, спрямовані на збільшення м'язової маси і розвиток сили, вимагають підвищення вмісту білка в раціоні, а також вітамінів В6, В2, РР, Р1.
При роботі в аеробному режимі, спрямованої на вдосконалення витривалості, дуже суттєвим є збільшення калорійності раціону, а також кількості вуглеводів, поліненасичених жирних кислот, ліпідів, вітамінів А, Е, С, В1, В2, В12, біотину, фолієвої кислоти та ін.
При роботі в змішаному анаеробно-аеробному режимі характер харчування близький до формули збалансованого харчування для здорової людини, при цьому співвідношення білків, жирів і вуглеводів відповідає 1: 0,9: 4.
Головна особливість спортивного харчування полягає в тому, що енерговитрати при спортивній діяльності значно вище, ніж у стандартного здорової людини. Доведено, що енерговитрати, а отже і калорійність добового раціону харчування спортсменів на будь-якому етапі їх діяльності (тренування, змагання або відновлення), майже в 2-3 рази вище, ніж у звичайної людини і становлять від 4000 до 8000 ккал (залежно від виду спорту та обсягу тренувань). Сумарна калорійність раціону харчування досягається за рахунок енергетичної цінності вхідних у нього білків, жирів і вуглеводів. Зі збільшенням енерговитрат природно зростає і потреба організму спортсменів в енергії і, відповідно, в харчових речовинах. Тому в порівнянні з раціоном звичайного харчування для спортсменів дещо змінюється оптимальне співвідношення основних складових харчового раціону: білків, жирів і вуглеводів - в бік збільшення вмісту вуглеводів.
Величини енерготрат спортсменів і людей, що ведуть активний спосіб життя, є вкрай різноманітними і залежать в основному не тільки від виду спорту, а й від обсягу виконуваної роботи. Енерговитрати можуть коливатися в дуже великих межах в одному і тому ж виді спорту в залежності від періоду підготовки до змагань і під час змагань. Крім того, слід враховувати, що витрата енергії спортсмена залежить від його власної ваги. Тому енерговитрати доцільно розраховувати в кожному окремому випадку, використовуючи величину метаболічного еквівалента (МЕТ).
Спортсменам, які займаються видами спорту на витривалість, рекомендується раціон, в якому білки постачають 14-15% від загальної кількості споживаних калорій, жири - 25%, вуглеводи - 60-61%.
Для представників видів спорту, що вимагають розвитку витривалості з силовими компонентами, кілька посилена білкова частина раціону. Процентна частка калорійності, забезпечувана білками, жирами і вуглеводами, становить відповідно 15-16%, 27% і 57-58%.
У раціоні представників швидкісно-силових видів спорту вміст білків дещо вище, а вуглеводів нижче, ніж у видах спорту на витривалість. Частка білків, жирів і вуглеводів в енергозабезпеченні раціону складає відповідно 17-18%, 30% і 52-53%.
Представники силових видів спорту...
