та з ацетил-КоА або лейцину;
) дегідратація и декарбоксілювання мевалонілпірофосфата з утвореннями «активного ізопрену» - ізопентенілпірофосфату и конденсація ізопреновіх ланок з утвореннями аціклічніх терпенів різної довжина;
) ціклізація аціклічніх структур;
) подальша модіфікація ціклічної структур. Інтермедіатамі синтезу стерінів є ацетат, мевалонової кислоти, сквален, ланостерин.
Сквален - загальний попередники стерінів Рослін и тваринного походження, накопічується в дріжджах и при аерації превращается в стерин. Розбіжність Шляхів відбувається на Рівні фарнезілпірофосфату:
У разі стерінів ВІН димеризуется з утвореннями сквалену:
Перетворення лангостеріну в ергостерину відбувається в результате Наступний стадій:
) діметілювання лангостеріну;
) транс алкілування з утвореннями 24 (28) -метіленової групи и одночаснім відновленням С - 24 (25) Подвійного зв язку;
) десатурації бічного ланцюга з утвореннями С - 22 (23) Подвійного зв язку;
) ізомерізації? 8? 7;
5) дегідрування з Утворення? 5;
6) Відновлення 24 (28) метіленової групи до метальної.
Послідовність реакцій точно не встановлено, но виділений ряд Речовини, Які розглядають як інтермедіаті на шляху до ланостерин та ергостерину. Вважають, что ферменти, Які беруть доля на пізніх стадіях ергостерину, локалізуються в мікротомах дріжджів.
2.3.3 Умови Утворення ергостерину дріжджамі
Найбільш Високі кількості стерінів сінтезують штам Saccharomyces carlsbergensis ІНМІ - 101 и Sacch. carlsbergensis . Біомаса Sacch. carlsbergensis может містіті більше 10% ергостерину. Важлива Умова синтезу ергостерину дріжджамі - хороша аерація. У анаеробних условиях в клітінах дріжджів накопічується попередники ергостерину - сквален. Показано, что кисень індукує синтез стерінів, надаючі актівуючій Вплив на епоксідазу сквалену - Першого ферменту біосінтетічного шляху. Індукція синтезу ергостерину почінається при 0,03% -ому вмісті О2 в газовій фазі и досягає максимуму при 2% -вій концентрації.
Для біосінтезу стерінів дріжджамі Важлива, щоб середовище містіло великий надлишок вуглеводів и мало азоту. Дріжджі, багаті білком, як правило, містять мало стерінів. ЦІ дані стосують Головним чином Пекарський дріжджів. У разі дріжджів роду Candida скроню C/N в середовіщі виробляти до Накопичення ліпідів, а не ергостерину. Для дріжджів, что Використовують н-алкани, останні є КРАЩИЙ Джерелом вуглецю для синтезу ергостерину, чем вуглеводи. Стімулюючу дію на Утворення стерінів дріжджамі Надаються інгібіторі гліколізу та троянд єднувачі окисного фосфорилювання и дихання, а такоже забезпеченість дріжджів вітамінамі, и Перш за все пантотенова кислота, яка у складі КоА бере доля у побудові молекули ергостерину. При Дії на дріжджі рентгенівського випромінювання вміст ергостерину збільшується в 2-3 рази, что пояснюють прігніченням процесса амінування, что супроводжується підвіщенням синтезу ліпідів. Синтез стерінів НЕ пов язаний з ростом дріжджів. Вміст стерінів підвіщується в міру старіння Культура і стеріноутворення триває после зупинки росту дріжджів [8].
2.4 Каротіноїді и вітаміну А (ретинол)
Вітамін А (рис.2.7) - група около за хімічною Будовий Речовини, яка Включає ретіноїді: ретинол (Вітамін A1, аксерофтол), дегідроретінол (Вітамін А2), ретиналь (ретинен, альдегід вітаміну A1), ретіноєву кислоту и кілька провітамінів - каротиноїдів, среди якіх найважлівішім є? - каротин. Ретіноїді містяться в продуктах тваринного походження, а каротіноїді - у рослинних продуктах. Усі ЦІ Речовини добро розчіняються в неполярних органічніх Розчинник и погано розчіняються у воде. Депонуються в печінці, здатні накопічуватіся в тканинах. У разі передозування Вітамін віявляє токсічність [9].
Малюнок 2.7 - Структурна формула вітаміну А [9]
Вітамін Було Відкрито 1913 року. Тисяча дев'ятсот тридцять один року Було описано его структуру, а 1937 року его удалось крісталізуваті [2].
попередники вітаміну А при его біосінтезі є каротіноїді, а самє -? - каротин.
Каротіноїді - найбільш много чисельного и широко розповсюджена група природніх пігментів. Їх утворюють Вищі рослини, водорості, фототрофні бактерії та ряд хемотрофних бактерій. Крім того, каротіноїді сінтезують деякі міцелі альні гриби и дріжджі.
Присутні каротіноїді ...
