загусники), і їх максимально допустиме споживання ніколи не викличе сумнівів у їх нешкідливості. У таких умовах немає ніякої необхідності розраховувати ДСД, і такі харчові добавки визначаються як «Незазначені ДСД» (іноді це помилково тлумачиться, нібито ОКЕПД не міг визначити ДСД через проблеми з базою даних).
Важливою проблемою при гігієнічній регламентації харчових добавок в продуктах харчування є комбінаційна токсикологія та взаємодія між добавками. Усе більше застосування суміші харчових добавок для отримання найбільшого технологічного ефекту робить цю проблему особливо важливою.
Після затвердження харчової добавки і включення її до списку дозволених добавок з присвоєнням індексу «Е» спостереження за нею продовжується з урахуванням нових методів дослідження та отриманих експериментальних даних. Список дозволених харчових добавок піддається перегляду , коли надходять нові дані, які можуть бути отримані національними організаціями.
Як правило, процес сертифікації складається з процедури, яка підтверджує якість продукції, і її відповідність стандартам якості. Дана процедура здійснюється в незалежності від виробника і споживача, проводиться її посвідчення у письмовій формі.
Зазвичай сертифікація продуктів харчування проводиться для підтвердження встановленої якості, при цьому повинні бути дотримані наступні умови:
. У першу чергу, має бути подана і розглянута заява;
. Вибирається метод і способи проведення експертиз;
. Вибираються зразки для випробувань та досліджень в лабораторії;
. Проводиться повний аналіз структури виробництва даного виду продукції;
. Проводиться аналіз отриманих результатів досліджень і приймається рішення;
. При позитивному рішенні здійснюється видача сертифіката;
. Виробляється інспекційний контроль за продукцією;
. Проводяться заходи, які спрямовані на виправлення можливих помилок і порушень.
Сертифікації продуктів харчування в обов'язковому порядку піддаються групи товарів, якщо це передбачено технічним регламентом. Якщо в технічному регламенті не прийняті, то в загальному порядку приймають декларацію.
Продукти харчування піддаються підтвердженню відповідності для того, щоб компанії і фірми, що виробляють та реалізують продукти харчування, здійснювали свою професійну діяльність в більш сприятливих умовах, для здійснення можливості участі цих компаній у міжнародній торгівлі та економічного життя, а також для запобігання використання громадянами неякісних продуктів харчування, які можуть негативно вплинути на здоров'я людей і їхнього життя. Першочерговим завданням є необхідність отримання висновку санітарно-епідеміологічної служби на харчові продукти і добавки.
Висновок
При токсикологічної оцінці харчових добавок досліджуються гостра, субхронічна, хронічна, репродуктивна токсичності, мутагенність, канцерогенність, аллергенное й інші можливі несприятливі дії добавок на організм людини. Прояв будь-якого з перерахованих впливів веде до забороні застосування харчової добавки.
Токсикологічні дослідження проводяться висококваліфікованими фахівцями різних країн по ретельно розробленим і узгодженим методиками. Результати докладно обговорюються міжнародним органом, спеціально створеним при Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН і Всесвітньої організації охорони здоров'я (ФАО/ВООЗ) - Об'єднаним комітетом експертів з харчових добавок (JECFA). Він дає рекомендації щодо розв'язання або заборони тієї чи іншої добавки, а також визначає для кожної дозволеної харчової добавки величину допустимої добової дози (ДСД) і якісні характеристики (вміст основної речовини, важких металів, домішок, мікробіологічні показники тощо), яким вона повинна задовольняти для безпечного застосування.
Токсикологічні дослідження тривають і після дозволу добавки, будь-яка нова інформація переперевіряється і розглядається Об'єднаним комітетом, який на її підставі може змінити раніше прийняте рішення: область застосування харчової добавки може бути розширена або звужена, аж до повної заборони, а величина ДСД може бути зменшена або збільшена. На підставі рекомендацій JECFA Комісією Codex Alimentarius (Міжнародний орган з харчової продукції при ФАО/ВООЗ) визначаються граничні кількості харчових добавок в конкретних продуктах.
У Російській Федерації питання застосування харчових добавок перебувають у віданні Міністерства охорони здоров'я РФ. Основними документами, що регламентують застосування харчових добавок, є «Гігієнічні вимоги безпеки і ...
