весной продукції становить близько 10%.
Аналіз представлених, напівфабрикатів в досліджуваних торгових точках, дозволяє зробити висновок про те, що найбільш широко поширені продукти середнього і високого цінового сегментів - на їх частку припадає відповідно 43% і 28% асортименту. Це в основному охолоджені напівфабрикати і продукція з м'яса індички. Низький ціновий сегмент переважно зайнятий продукцією виробників, що поставляють заморожені продукти. Також треба відзначити, що ціни в гіпермаркеті Ашан на напівфабрикати нижче в середньому на 8-12%, в порівнянні іншими магазинами.
Основні постачальники напівфабрикатів з птиці, є російські виробники. Лідерами можна назвати такі компанії, як ЗАТ Елінар-Бройлер raquo ;, Петелінская птахофабрика ЗАТ Петелино laquo ;, Калузький бройлер laquo ;, Продукти харчування laquo ;. Частка імпортної продукції на роздрібному ринку невелика. Це заморожена продукція, що поставляється з Бразилії, Франції, Німеччини та США. Європейські компанії пропонують курячі напівфабрикати за вищими цінами в порівнянні з іншими імпортерами. У секторі курячих напівфабрикатів лідирує бразильська компанія SADIA-SA laquo ;. raquo ;. [10]
Слід зазначити, що в даний час птахофабрики використовують різні асортиментні стратегії. На більшості птахофабрик відзначена тенденція збільшення виробництва разрубов, більшість підприємств - лідерів галузі зменшили частки цілих тушок в загальному обсязі виробництва м'яса бройлерів, що супроводжувалося збільшенням виробництва напівфабрикатів. Приміром, такий великий виробник, як російсько-американська птахофабрика ЗАТ Елінар-Бройлер (Московська область) збільшив випуск напівфабрикатів на 20%. Покупці завжди можуть виділити продукцію торгової марки Перша Свіжість серед курячих продуктів інших виробників.
птахофабрики ЗАТ Елінар-Бройлер випускається великий асортимент рубаних напівфабрикатів і напівфабрикатів в паніровці: біфштекс рубаний, зрази з сиром, котлети фрі з сиром, котлети Філейні raquo ;, котлети в паніровці Порей raquo ;, галантин, котлети Домашні raquo ;, котлети особливі з грибами, шніцель рубаний, а також фарш курячий, багатий асортимент ковбасок для смаження і субпродуктів. Найбільш широко асортимент продукції цього виробника представлений в гіпермаркеті Ашан raquo ;. Це охолоджені напівфабрикати, виготовлені за ТУ, з терміном зберігання 7 діб при температурі зберігання 0? +2? C. (таблиця 3)
У перевагах московських роздрібних споживачів по виробникам продукції з курячого м'яса лідирують бренди: Петелінка і Куряче царство raquo ;, належать Черкізовського МПК. Асортимент напівфабрикатів Петелінской п/ф ЗАТ Петеліка налічує близько 50 найменувань. В даний час продукція компанії, що випускається під торговою маркою Куряче Царство® laquo ;, широко представлена ??в торгівлі. У досліджуваних торгових точках покупцям запропоновано в основному охолоджена продукція з терміном придатності 5 діб при температурі зберігання 0? 2? C. Ці продукти у споживачів асоціюються з високою якістю. (Таблиця 4). Ще один аргумент на користь вибору продукції ЗАТ Петеліка" , те, що виробник повідомляє на упаковці відомості про те, що м'ясо курчат оброблено хлором
Таблиця 3 - Асортимент напівфабрикатів ЗАТ Елінар-Бройлер (Московська область)
Назва продуктаВес упаковкіСредняя ціна руб. за 1кгГрудка курчати без кожі750г207,9Окорочок курчати без крижової часті650г165,0Бедро курчати без крижової часті650г202,0Голень курчати без су?? тава700г187,8Набор для бульйону. Спинно-лопаткова частина курчати бройлера650г65,2Набор для супа750г123,0Крилья курчати бройлера700г145,0Голень ципленка700г166,0Бедро ципленка650г154,9Окорочок ципленка650г165,0Грудка ципленка800г295,0Філе грудки курчати без шкіри і грудної кості650г288,0Бедро курчати без стегнової косточкі700г189,4Циплята табака1000г159,0Шашлик1000г177,5Ципленок для гріля650г147 , 6Чахохбілі 650г195,0
Таблиця 4 - Асортимент напівфабрикатів Петелінской п/ф ЗАТ Петеліка" (Московська область)
Назва продуктаВес упаковкіСредняя Ціна руб за кг/упШашлик бройлера в маринаді 2,6кг168,2Ципленок курчати бройлера для чахохбілі1кг189,0Крилишкі в марінаде1,9кг139,9Бедро в марінаде1,9кг140,0Окорочок курчати 1,2кг140,0Грудка курчати бройлера 1,3кг149,0Бедро курчати бройлера1,4кг127,9Бедро курчати бройлера без крижової часті0,9кг196,1Крилишко курчати 1,2кг142,6Голень курчати бройлера1,2кг199,9Філе курчати бройлера1кг243,7Набор для перших страв 1,3 кг77,7Ципленок табака0,8 кг155 , 0Фарш курячий Де Люкс 0,7кг132,0
На ринку заморожених брендових напівфабрикатів є - компанія Продукти харчування raquo ;, з ТМ Золотий півник raquo ;. Це порційна фасована продукція з терміном придатності 12 місяців при температурі зб...
