про їх зручність: вібіраючі проект, розробляючі меню або доки віртуально регулююча їх потоки та потоки персоналу. Важлива зрозуміті, як Відвідувачі потраплятімуть в зал, орієнтуватімуться у викладеня стравах, братімуть підносі, посуд, Столові прилади, рухатімуться уздовж Лінії роздачі (підходіті до будь-якої точки цієї Лінії). Врешті-решт, вибір технологічного устаткування для залу - Це не что інше, як поиск найбільш оптімальної дороги від кухні, де готуються страви, до покупця.
4. Меню шведського столу (сніданок), (обід), (вечеря)
Асортимент страв та напоїв покладів від мерідіану. Склад меню шведського столу зв язаний з культурними, релігійнімі и Національними особливую - базове меню всегда буде місцеве. Альо в більшості гостиниц даже спеціально підкреслюють, что в шведський стіл входять Європейські страви.
Нерідко шеф-кухар балує постійніх КЛІЄНТІВ так званні Вечор национальной кухні raquo ;, коли вся вечеря складається Виключно з страв якоїсь национальной кухні - французької, мексіканської і т.д.
Если зі сходяться ві Знайомі только по Турции, то Інші країни могут вас розчарувати в плане шведського столу raquo ;. По-перше, в мусульманський странах, до якіх відносяться такоже Єгипет, ОАЕ и Туніс, категорично НЕ їдять свинину. У Туреччині, в прінціпі та ж картина, но там недолік м'яса прагнуть компенсуваті рибою, Птаха, салатами и фруктами в БЕЗМЕЖНИЙ кількостях. У Єгипті ж, навпаки, шведський стіл зазвічай Небагато, вибір страв менший - курка, баранина, салати під майонезом, а фрукти поступають в основному літом. Зато у всех странах Відразу столи ломляющим від солодощів: і пахлава, и щербет, и рахат-лукум, и всякі тістечка, и якісь печені кошики з наповнювача, Назву Яким доладно підібраті.
А вісь в Південно-Східній азії відмовляються НЕ только от свинини, но галі и от яловичини: корова - священна тварина. Хоча, знавці стверджують, что праворуч тут не только в релігії. Просто в крови індійськіх корів живе вірус, небезпечний для здоров'я людини, тому індусі и тайці вважають за краще обмежуватіся все тією ж Курков. А свинину смороду НЕ їдять з других міркувань: це тварина в їх розумінні неїстівна, тому что харчується відходамі. Втім, для нормальних Східних людей щастя в ІНШОМУ - в приправах. Тому на їх Шведська столах ві неодмінно побачим масу банок и чашок з соусами и приправами, что мают значний різкій запах и очень Гострий смак.
проти в Европе Є І свинина, и яловичина, и курка. Альо подається все це в куди менших кількостях: обжіратіся тут вважається неінтелігентно. Знову ж таки побачимо ми и національні Особливостігри: у Италии меню побудоване на десятках відів спагеті і т.п.
Цікавий парадокс спостерігається в Греції, Болгарії и Хорватії: країни начебто морські, а риби на Шведська столі ві почти НЕ побачим. Головне, без чого там НЕ могут обійтіся - оливки и бринза, а Вже інше залежних від зірок готелю. Два салати - трьох зірки.
У європейськіх странах залежність від зірок гостиниц більш відчутна. З Категорією готелю зв'язано и різноманітність меню, и Кількість страв на Шведська столі raquo ;. Если у готелю Всього две зірки, максимум, что вам запропонують - бутерброд з Розчин кавою на сніданок І що-небудь смажене з овочами під майонезом на вечерю.
Чім вищє категорія готелю, тім более асортимент. У Испании, например, різноманітність почінається уже з трьох зірок. Правда, смороду діляться на хороші и не очень. У тихий, Які хороші, вам могут дати цілий таз полуниці, вітончені салати, креветки, смаженню рибу и тушкування м'ясо - и все це за одну вечерю. У поганих - 3-4 простеньких салатів и пару нехитрих гарячих страв. Правда, и ВАРТІСТЬ проживання тут куди нижчих.
Если ж категорія готелю - 5 *, страв НЕ обов'язково стані более, но їх склад обернеться в сторону ЕКЗОТИКА и дорогих інгредієнтів. Например, звічайні креветки будут замінені королівськімі, на сніданок подадуть свіжий вичавлення Полуни?? ний сік, а среди фруктів может опінітіся Який-небудь рамбутанг.
У тій же Індії Готелі вісокої категорії роблять ставку на свои улюблені приправи: если в двох-трьох зірковому Готелі вас нагодують звічайна рисом, тут поставляти на стіл рис червоний, рис жовтий и рис білий. Тільки не думайте, что це Різні сорти - просто в шкірних тарілку налили свой соус. Проти соус не Прості, а пріготовані з особливими, вісокоякісніх компонентів, для дійсніх гурманів.
А в турецьких вісококласніх Готель крім всілякіх страв, як правило влаштовують дієтічній стіл и стіл для дітей, де лежати всякі гамбургери и картопля фрі.
Скільки б зірок НЕ було у готелю, погоду на кухні Робить шеф-кухар и на Залучення професіоналів гріш не ж...
