Харчова ценностьБелі - 0, жири - 0, вуглеводи - 65 6. Калорійность3127. Дата проізводства03. 20128. Термін годності03.20169. Умови храненіяПрі температурі 20С10. Позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктГОСТ 5188111.Інформація про підтвердження соответствіяПрісутствует
Таблиця 4 - Маркування кави натуральної розчинної «Якобс»
ГОСТ Р 15113.0Маркіровка образца1. Найменування продуктаКофе «Якобс» м Москва вул. Гірська д. 61 2. Назва та місцезнаходження ізготовітеляООО «Kraft Foods» Россия, г. Москва вул. Гірська д. 61 3. Товарний знак ізготовітеляПрісутствует4. Склад продуктакофе натуральна смажена в зернах Якобс Монарх вищого сорта5. Харчова ценностьБелков - 0 г, жири - 0 г, вуглеводи - 566. Калорійность100 ккал.7. Дата проізводства12.06.128. Термін годності16.07.159. Умови храненіяПрі температурі 17 0 С10. Позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктГОСТ 531411.Інформація про підтвердження соответствіяПрісутствует
Таблиця 5 - Маркування кави натуральної розчинної «Чібо»
ГОСТ Р 15113.0Маркіровка образца1. Найменування продуктаКофе «Чібо» 2. Найменування та місцезнаходження ізготовітеляООО «Чібо-СНД», м.Москва, 2-й Кабельний пр-д, 13. Товарний знак ізготовітеляПрісутствует4. Склад продуктаОтлічітельная риса зернової кави Tchibo Espresso Milano5. Харчова ценностьБелков - 0 г, жири - 0 г, вуглеводи - 72 г6. Калорійность312 ккал7. Дата проізводства17.10. 118. Термін годності16.11.129. Умови храненіяПрі температурі + 15. 0 С10. Позначення документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктГОСТ 5110911.Інформація про підтвердження соответствіяПрісутствует
Маркування зразків кави розчинної відповідає вимогам ГОСТ Р 15113.0 і допускається до реалізації.
. 4 Методи досліджень
Органолептичний метод полягає в оцінці зовнішнього вигляду і кольору, аромату і смаку, визначенні масової частки ламаних зерен і уламків зерна.
Зовнішній вигляд визначають візуально при яскравому розсіяному денному світлі або люмінесцентному освітленні в частині об'єднаної проби продукту, вміщеній на аркуш білого паперу рівним шаром.
Смак і аромат визначають органолептично. Аромат визначають в сухому продукті і в напої. Смак і аромат визначають тільки в напої.
Для приготування напою наважку кави в кількості, що відповідає співвідношенню 7,0 г кави на 100 мл води, поміщають в чашку. Чашки повинні бути чистими, сухими, без стороннього запаху, не мати тріщин і подряпин.
Воду доводять до кипіння, попередньо нагрітим склянкою або циліндром відміряють необхідний обсяг води і вливають її в чашку з меленою кавою. Відразу ж визначають аромат напою, злегка помішуючи вміст, щоб домогтися осідання частини кави на дно чашки. Дають напою відстоятися протягом 5 хв для осідання більшості великих часток. Частинки, які прилипли до стінок чашки, видаляють. Напій охолоджують до температури не більше 55 0 C, після чого визначають смак напою.
. 5 Результати оцінки якості органолептичних показників якості кави натуральної розчинної, реалізованого в ТОВ «МЕТРО КЕШ ЕНД КЕРІ»
Визначення органолептичних показників проведено за ГОСТ 51881- 2002. При органолептичної оцінки якості кави розчинної визначають кави «Гранд Класик».
Таблиця 6 - Органолептична оцінка якості кави «Гранд Класик»
Найменування показателейТребованія ГОС 51881- 2002Образец № 1Внешній відМелкодісперсний, добре сипучий порошок, без комковХорошо сипучий порошок, без комковАрома?? Виражені, з різними відтінками, властивими даному продукту. Не допускаються сторонній запах.Свойственнимі даному продукту. Не допускаються сторонній запах.Вкус Виражені, з різними відтінками, властивими даному продукту. Не допускаються сторонній прівкусСвойственнимі даному продукту. Недопускающим сторонній прівкус.Растворімость в гарячій воде0,5Хорошая розчинні у воде.Заключеніе про якість-Відповідає Даний зразок кави «Гранд Класик» відповідає вимогам ГОСТ п'ятьдесят одна тисяча вісімсот вісімдесят одна - 2002 «Кава натуральна розчинна». При перевірки органолептичних показників не яких відхилень не виявлено.
Таблиця 7 - Органолептична оцінка якості Кава «Якобс»
Найменування показателейТребованія ГОСТ 51881- 2002Образец № 1Внешній відЧастіци щільної структури різних форм і розмірів, з гладкою або злегка шорсткою поверхностьюРазлічних форм і розмірів, з гладкою або злегка шорсткою поверхностьюАромат Виражені, з різними відтінками, властивими даному продукту. Не допускаються сторонні запах не доп...
