аліз існуючої маркетингової комунікаційної політики в ТОВ ??laquo; Кетрін
.1 Аналіз зовнішнього і внутрішнього середовища ТОВ ??laquo; Кетрін
ООО Кетрін - Група компаній (див. Додаток А) на ринку ресторанного бізнесу Хабаровська. ТОВ ??laquo; Кетрін існує з 1991 року і на сьогоднішній день функціонує в містах Хабаровськ, Дальнегорск, Дальнереченск, Спаськ-Дальній, Владивосток, Артем, Знахідка і Врангель.
Компанія Кетрін охоплює ресторанний ринок практично у всіх його сегментах: від недорогих столових до елітних ресторанів авторської кухні. Назва Food-Master (Фуд-Мастер) відображає як основний напрямок діяльності холдингу - послуги у сфері громадського харчування, так і місію компанії (див. Додаток Б).
Організаційна структура управління компанією - дивизионально-функціональна (див. Додаток В), що припускає на вищому рівні управління розподіл обов'язків по функціях і централізоване забезпечення виконання цих функцій по дивізіонах (закладам ТОВ ??laquo; Кетрін ).
Кетрін - Одна з найбільших на сьогоднішній день регіональних ресторанних компаній. Концепції ресторанів Пічки-лавочки і Вилка-Ложка виявилися дуже привабливими, і в 2004-2005 році Вилка-Ложка і Пічки-Лавочки (попередня назва Жили-Були ) з'явилися в Артемі і Находці. У найближчих планах компанії - розвиток мережі основних концепцій на території Сибіру та Казахстану (Новосибірськ, Барнаул, Кемерово, Томськ, Омськ, Новокузнецьк, Красноярськ, Алмати). У Протягом 2005 року Кетрін відкрив 20 ресторанів при інвестиційному бюджеті 8 млн. дол. В основному нові ресторани розміщені на території торгових центрів.
У цілому на ринку конкурентами ТОВ ??laquo; Кетрін є ІП Зінов'єв І.П. і група компаній New York Pizza (NYP) - як і Кетрін raquo ;, ці компанії свідомо розвивають відразу кілька форматів, що дає їм можливість працювати в різних цінових нішах. У рамках роботи досліджуються PR-заходи для п'яти концепцій ТОВ ??laquo; Кетрін :
Гриль-Мастер raquo ;. Класичний німецький фаст-фуд. Ресторан розрахований на споживачів із середнім рівнем доходів. Особливості: розширений асортимент страв - від класичних гамбургерів і піци до досить складних других страв. Особлива увага приділяється якості пропонованих страв і швидкості обслуговування. Середній чек без спиртного - 130 рублів.
Піца-Паста - Італійський фаст-фуд, де можна спробувати справжню лазанью, традиційну італійську піцу і пасту з різними соусами, а також італійські супи і салати зі свіжими овочами (наприклад, Цезар і Грецький ) в будь-який час року. Середній чек - 85-100 рублів.
Вилка-Ложка raquo ;. Кулінарна спеціалізація Вилки-Ложки - сучасна російська кухня. При розробці меню на першому місці стояла не низька собівартість і швидкість приготування, а наближеність до харчування сім'ї з середнім достатком. Тут великий вибір якісних домашніх страв, звичних для більшості городян за доступними цінами, що залучає самих різних гостей: студентів, службовців, дорослих, дітей, незалежно від рівня доходів.
Технологія обслуговування в Вилці-Ложці була розроблена спеціально для прискорення процесу обслуговування. Гості проходять по роздачі, де співробітники пропонують їм різні страви, або гості самостійно беруть сподобалися їм страви.
Відмінною особливістю Вилки-Ложки є демократичний інтер'єр - спеціальні столи-кабінки, що дозволяють усамітнитися невеликої компанії; елементи декоративного оформлення (тарілки і вилки з ложками на стінах, різні ікебани, обробка деревом). Все це дозволяє відчувати себе по-домашньому комфортно людям різної соціальної і професійної приналежності. Скляний посуд і хороші столові прилади також підсилюють відчуття домашности в Вилці-Ложці. Середній чек - 100-120 рублів.
Пічки-Лавочки raquo ;. Трактир Пічки-Лавочки пропонує національну російську кухню. Інтер'єр його виконаний у споконвічно російською стилі. Потрапляючи сюди, гість виявляється в селянській хаті другої половини XIX - початку ХХ століття. Перший поверх Пічки-Лавочки виконаний у вигляді селянського дворика. У центрі залу розміщений вулик для бджіл, в дальньому кутку дзюрчить струмок. Меблі - саморобна селянська, виконана господарем сімейства для свого дворика, тому має грубі, неотесані форми. Але, незважаючи на зовнішній грубий вигляд, вона відмінно відшліфована, оброблена лаком і має зручні ергономічні сидіння, що розташовують до довгої неспішної бесіди. Особлива гордість закладу - власна коптильня, на якій готують найстаріші російські національні страви на вугіллі. У сходів, що ведуть на другий поверх, поставлена ??віз, що виконує роль салат-бару. Другий поверх виконаний у вигляді селянської хати. Низькі криві сте...
