) - являє собою не тільки передумови до здійснення покупки, але також і наслідки прийняття такого рішення;
. Клієнтура (PEOPLE) - контингент, що має відношення до процесу купівлі-продажу;
. Персонал (PERSONAL);
. Процес купівлі (PROCESS) - те, що пов'язано з діяльністю покупця щодо здійснення вибору товару;
. Навколишнє середовище (PHYSICAL PREMISES) - умови, створювані продавцем з метою більш ефективної реалізації свого товару
. Прибуток (PROFIT) - капітал, отриманий у вигляді доходу щодо вкладених коштів.
. Зв'язки з громадськістю (PR) - створює позитивну репутацію продукту та організації в цілому.
За своєю суттю концепція 4Р являє собою ту маркетингову позицію, з точки зору якої продавець підходить до формування своєї стратегії продажів, а споживач сприймає її з позиції отримання можливих переваг і певної вигоди.
У своїй практичній частині мені в пригоді теорія, наведена вище, поняття, їх визначення; використання її на практиці для аналізу ринку та обраної компанії.
Глава II. Маркетингова діяльність компанії Макдоналдс
. 1 Аналіз конкурентного середовища на ринку fast-food
В даний час на ринку підприємств громадського харчування Росії не розроблена жорстка класифікація закладів. У світовій практиці існує безліч принципів класифікації ресторанів: за асортиментом, по кваліфікації персоналу, за цільовою аудиторією, за ціновим рівнем.
У традиційній класифікації, встановленої ГОСТом Р 50762-95, ресторани діляться на три класи: люкс, вищий і перший, кожному з яких відповідає певний набір вимог. Однак у сучасних умовах частіше використовується дещо інша градація: елітні, ресторани для середнього класу (демократичні, до них же відносяться і столові) і фаст-фуди.
Крім того, крім звичайних барів та кафе, в останні роки з'явився особливий тип закладів громадського харчування - кав'ярні. Найбільш часто підприємства громадського харчування сегментируют по ціновій політиці (розміром середнього чека). Відповідно до цього поділом на ринку існує 5 основних сегментів (таблиця 2).
Таблиця 2. Сегментування підприємств громадського харчування за розміром середнього чека
НазваніеСредній чекStreet Food 100 рублейFast Food/QSR 250 рублейQuick amp; Casual/Fast Casual 600 рублейCasual Dining 500-1000 рублейFine Dining понад 1000 рублів
У структурі мережевого сегмента найбільшу частку за кількістю закладів посідають заклади низького цінового сегмента Street Food і Fast Food - 39% і 30% відповідно, демократичному цінового сегменту належить 31% ринку. Street food або вулична їжа - це готові страви та напої, які продаються вуличними торговцями на площах, ринках та в інших людних місцях зі спеціальних літаків або пересувних кіосків (приклад. Стардог! S, Весела сосиска, Шаурма та ін.). До Fast Food ми відносимо ресторани типу Макдоналдс, Subway, KFC і ін. Решта їдальні, кафе і ресторани так само діляться на підгрупи по престижу та розміром середнього чека, відповідно Quick amp; Casual, Casual Dining і Fine Dining.
Рис.1 Частки на ринку за кількістю закладів
В останні роки ресторанний бізнес залучав все більше інвесторів з самих різних сфер бізнесу. Значну частку серед відкриваються ресторанів останнім часом займають японські суші-бари. Для підприємств громадського харчування велике значення має наявність так званого «якоря», що забезпечує постійний потік клієнтів. Саме тому більша частина ресторанів розташована в центральних районах, поблизу станцій метро, ??офісних будівель і ділових центрів, тому що основні клієнти це офісні працівники та представники ділової молоді.
Структура ринку змінювалася на різних етапах його розвитку. Протягом першої половини 1990-х років безумовними лідерами ринку були кіоски та намети, а також дорогі ресторани. І це точно відповідало структурі суспільства, яке поділялося на дуже багатих і дуже бідних.
Наступну тривалий економічний ріст підвищив добробут і життєвий рівень середнього класу, який почав активно надолужувати згаяне. В результаті, в останні роки основний внесок у розвиток ринку вносили підприємства демократичного сегменту: кав'ярні, casual dinning ресторани, fast casual ресторани.
При цьому найбільш динамічно розвивався сегмент фаст-фуду, а його щорічне зростання становило 20-27%. У свою чергу сегмент елітних ресторанів уповільнив темпи зростання.
Мережа Макдоналдс планує в 2014 році відкрити 250 нових ресторанів по франшизі. Ресторани будуть відкриті в осн...
