осівають на струшувати ситі і направляють на охолодження.
Упаковка, маркування, зберігання. Сухі молочні продукти упаковують в герметичну споживчу і транспортну тару. До споживчій тарі відносяться металеві банки з суцільною або знімною кришкою і масою нетто 250, 500 і 1000 грам; комбіновані банки зі знімною кришкою, що мають масу нетто 250, 400 і 500 грам з внутрішнім герметично запаковані пакетом з алюмінієвої фольги, паперу та інших матеріалів; клеєні пачки з целофановими вкладишами масою нетто 250 грам. Як транспортна тара застосовують паперові непросочені чотирьох- і пятишарові мішки; картонні набивні барабани; фанерно-штамповані бочки з мішками-вкладишами з поліетилену масою нетто 20-30 кг.
Сухе молоко в споживчій тарі (крім клеєних пачок з целофановими вкладишами) і транспортній тарі з поліетиленовими вкладишами зберігають при температурі від 0 до 10 ° С і відносній вологості повітря не більше 85% не більше 8 місяців з дня виробітку. Сухе молоко в клеєних пачках з целофановими вкладишами і фанерно-штампованих бочках з вкладишами з целофану, пергаменту зберігають при температурі від 0 ° С до 20 ° С і відносній вологості повітря не більше 75% протягом не більше 3 місяців з дня вироблення.
Маркування споживчої тари, її зміст, місце і спосіб нанесення повинні бути у відповідності з ГОСТ Р 51074. Маркування транспортної тари, в яку безпосередньо упакований продукт, повинна відповідати ТР ТЗ 022/2011. Маркування групової упаковки і транспортної тари, в яку упакований продукт в споживчій тарі, повинна відповідати ГОСТ 23651-79. [6]
Блок-схема виробництва сухого знежиреного молока представлена ??на малюнку 4.2.1. Машинно-апаратурна схема лінії виробництва сухого знежиреного молока представлена ??в додатку А.
Підготовлене молоко очищають на відцентровому сепараторі-молокоочістітелі, потім нормалізують і пастеризують при режимах, описаних вище. Після пастеризації молоко надходить на згущення в триступеневу вакуум-випарну установку, що працює за принципом падаючої плівки. Згущене до масової частки сухих речовин 43-52% молоко гомогенізують, направляють в проміжну ємність, забезпечену мішалкою і нагрівальної сорочкою. З проміжної ємності згущене молоко насосом подають у сушильну камеру. При цьому воно повинно мати температуру не менше 40 ° С.
Охолодження сухого молока проводитися повітрям в системі пневмотранспорту. Охолоджений сухий продукт з проміжного бункера для зберігання транспортується на фасування. [6]
Малюнок 4.2.1 - Блок-схема виробництва сухого знежиреного молока
1.5 Теоретичні аспекти проведення маркетингового дослідження
. 5.1 Цілі і завдання маркетингового дослідження
Різноманітність функцій маркетингу відображає різнобічність маркетингової діяльності, спрямованої, в кінцевому рахунку, на доведення товару до сфери споживання і на задоволення потреб покупців.
Без збору достовірної інформації і подальшого її аналізу маркетинг не зможе повною мірою виконати своє призначення, яке полягає в задоволенні потреб покупців. Збір інформації, її інтерпретацію, оцінні і прогнозні розрахунки, виконувані для маркетингових служб і керівництва фірми за їх замовленням, прийнято називати маркетинговим дослідженням.
Маркетингове дослідження- будь-яка дослідницька діяльність, спрямована на задоволення інформаційно аналітичних потреб маркетингу. Маркетингові дослідження - це збір, обробка та аналіз даних про рин?? е, конкурентів, споживачів, ціни, внутрішній потенціал підприємства з метою зменшення невизначеності, супутньої прийняттю маркетингових рішень. Загальнонаукові та аналітико-прогностичні методи є основою таких досліджень, а джерелами інформаційного забезпечення - результати кабінетних і польових досліджень (внутрішні та зовнішні, власні та платні та ін.).
Мета маркетингового дослідження - створити інформаційно-аналітичну базу для прийняття маркетингових рішень і тим самим знизити рівень невизначеності, пов'язаної з ними.
Результатом досліджень маркетингу є конкретні розробки, які використовуються при виборі і реалізації стратегії і тактики маркетингової діяльності підприємства.
Перелік завдань маркетингового дослідження важко скласти, бо змінюється ситуація, вплив різного набору факторів, різний потенціал фірм, людський фактор і т.д. призводять до великої різноманітності конкретних дослідницьких завдань, висунутих перед маркетинговою службою фірми.
Серед важливих завдань маркетингових досліджень слід зазначити:
збір, обробка, зведення і збереження інформації;
аналіз впливу глобальних сил і факторів макросередо...
