име без вихідних то середня відвідуваність в день (вважати 30 днів у місяці) складе:
: 30=250 чоловік в день.
У період літніх відпусток і святкових днів кількість відвідувачів може збільшуватися. Крім того, ми сподіваємося, що добре організована реклама приверне до нашого ресторану гостей міста і відпочиваючих на курорті.
2.3.2 Сегменти ринку
Сегментування допомагає знайти свою ділянку ринку, на якому можна проявити себе якнайкраще. Розташовуючи докладною характеристикою клієнтів, ми дізнаємося, що їм потрібно запропонувати, за якою ціною, яку вибрати рекламу.
Від того, на скільки правильно вибраний сегмент ринку, багато в чому залежить успіх фірми в конкурентній боротьбі.
Проаналізувавши всі варіанти сегментації ринку, ми вирішили зупинитися на сегментації за групами споживачів:
1. По віку; (Діаграма № 1)
2. за рівнем доходу. (Таблиця № 2)
Таблиця 2.2
Попит на послуги ресторану «Екзотик» залежно від рівня доходу
№Уровень доходу% 1.Очень високій60% 2Високій25% 3.Средній15% 4.Нізкій -
Дані таблиці підтверджують переважання попиту на послуги нашого ресторану з боку споживачів з дуже високим рівнем доходу.
Крім того, в результаті соціологічного опитування відпочиваючих на курорті «Стара Русса» ми з'ясували їх потреба в нашому ресторані. (табл. 3)
Таблиця 3. Потреба в послугах ресторану серед відпочиваючих на курорті «Стара Русса»
№Отдихающіе% 1.Желающіе відвідувати ресторан часто.40% 2.Желающіе відвідати ресторан 1 раз в сезон.20% 3.Желающіе відвідати ресторан 2 рази на сезон30% 4.Не бажають відвідувати ресторан.10 %
Таким чином, ми вважаємо, що послуги нашого ресторану будуть користуватися великим попитом.
2.3.3 Конкуренти
Підприємств з аналогічним асортиментом послуг у місті Стара Русса немає, тому прямих конкурентів у нашого ресторану немає. Непрямим конкурентом можна вважати ресторан «Граф Муравйов», найпрестижніше на даний момент заклад подібного типу. (табл.4)
Таблиця 4. Конкурент ресторану «Екзотик»
ФакториРесторан «Екзотик» КонкурентиРесторан «Граф Муравйов» КачествоВисокое якість. Екологічно чисті продукти. Нова в місті продукціяВисокое якість. Високотехнологічний ассортіментМестонахожденіеОдна з центральних вулиць міста, поблизу автомагістраль і автостоянка.На території курорту, доступ жителям міста огранічен.Уровень цениВисокаяВисокаяІсключітельность товаровОрігінальние екзотичні блюдаРаспространенний ОбичнийАссортіментОчень широкий асортимент страв і услуг.Шірокій асортимент страв. Відсутність додаткових услугРепутація предпріятіяНовое предпріятіеІзвестная
Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT-аналіз (табл.5)
Таблиця 5. SWOT-аналіз
Ресторан «Екзотик» Ресторан «Граф Муравйов» Сильні сторониУдобное розташування. Великий асортимент і оригінальність страв. Висока якість страв. Додаткові услугі.Ізвестность. Хороша репутація Традиційні страви. Висока якість блюдСлабие сторониВисокіе ціни Відсутність популярності. Відсутність досвіду управленія.Високіе ціни. Відсутність кваліфікованим них работніков.ВозможностіОрганізація рекламної діяльності. Знайомство з досвідом управління в аналогічних фірмах.Сістеми знижок. Підвищення кваліфікації работніков.Угрози.Економіческій криза. Низька посещаемость.Паденіе попиту. Несприятлива економічна політика.
2.3.4 Ціноутворення
Ціна - це засіб боротьби за клієнта. Отже, політика ціноутворення нашого ресторану така:
Ціна повинна покривати всі витрати
ціна повинна бути досить високою у зв'язку з неповторністю продукції
Ціна устанавли?? ается на договірній основі і може містити певні пільги.
У нашому бізнесі основна мета в перший рік роботи - щоб наш ресторан відвідували клієнти, ми прагнемо завоювати репутацію, велику частку ринку, збільшити обсяг послуг.
З усіх існуючих методів ми вибрали метод встановлення ціни «середні витрати + прибуток». Розрахунок ціни за цим методом є найпростішим способом ціноутворення, він полягає в нарахуванні визначеної стандартної націнки на собівартість товару. Різниця в націнках знаходиться залежно від собівартості товарів, їх оборотності, обсягів продажів.
2.3.5 Реклама
Розуміючи значимість реклами, ми ...
