и, Речовини хмелю створює піну. Насічення пива діоксидом Вуглець проводитися такоже штучно. Карбонізацію пива звітність, Проводити Тільки при охолодженя піві. p align="justify"> Пиво винне буті Прозоров. Це досягається фільтрацією пива. На підпріємстві встановлений кізельгурових фільтр. Перед фільтрацією пиво охолоджують до 0 - 1 градуса, встановленим перед фільтром охолоджувачем. Фільтрація пива Необхідна для того, щоб ВИДАЛИТИ Залишкова каламуть, яка є в піві. P align = "justify "> После фільтрації пиво перекачується в фарфасі. Їх на підпріємстві 8 штук. Загальна місткість фарфасів 911 гектолітрів. Зх цього моменту пиво готове для розливу. p align="justify"> Пиво, Яку віготовляється на заводі, пріймається лабораторією за результатами хімічніх аналізів та органолептічної ОЦІНКИ. Лабораторією відбіраються Проби Пляшкова та ємкісного пива для визначення Показників (алкоголь, екстракт, Кислотність, колір, вміст вуглекіслоті) за стандартними методами. Процедура розробки гарантує скроню Якість. На зовнішній вигляд пиво винне буті Прозоров, без сторонніх домішків та облогу. Смак и аромат пива винен буті характерним для шкірного сорту
. Розлив пива
На підпріємстві пиво розлівають в пляшки, лінією розливу пива в пляшки МРУ - 6, ще Придбання в часи Радянська Союзу. Потужність Лінії розливу пива в пляшки - 6 тис. пляшок на годину. 2002 году На лінії розливу булу проведена реконструкція. Був демонтованій етікетіровочній апарат та Впровадження у виробництво Німецький етікетіровочній апарат,! Застосування Якого дало змогу покращіті зовнішню пріваблівість пляшки. Почала застосовуватісь трьохпозіційна етикетка яка наклеюється на пляшку. Кожний рік На лінії розливу пива в пляшки проводитися капітальний ремонт. p align="justify"> У 2001 - 2002 роках були Придбані Дві Лінії розливу пива в кеги: KEG - BOY 2. Це дало змогу за рахунок якісної дезінфекції підвіщіті стійкість пива. Потужність кожної Лінії розливу пива в кеги складає 300 кег за 8 годин. p align="justify"> Впровадження современного обладнання дало змогу збільшити річну Потужність ПІДПРИЄМСТВА по виробництву пива від 800 тис.. дав. до 1500 тис.. дав.
2.2 Організація управління виробництвом
( Додаток № 1)
Організацію управління виробництвом опішемо помощью виробничої структур.
В
Виробнича структура ВАТ "Бердичівський пивзавод
Існуюча виробнича структура на ВАТ "Бердичівський пивзавод являє собою змішану виробничу структуру, за Якою частина дільніць спеціалізована технологічно, а решта предметно. Технологічно це означає, что дільниці спеціалізуються на віконанні певної Частки технологічного процеса або окремої стадії виробничого процеса. Так виготовлення пива проходити декілька етапів: Отримання солоду відбувається в солодовій дільниці; Приготування сусла - у варильного відділі; зброжування и видержки пива проводять у бродильно-табірному відділі; оброблюють пиво у фільтрувальній дільниці; розлівають в цехах розливу пива. Ознакою предметної структурованих є ті, что віготовляється Тільки пиво в малому асортименті. p> Крім основних на підпріємстві існують Допоміжні дільниці, Які прізначені для обслуговування, ремонту основних фондів, забезпечення запчастинами для ремонту устаткування, різнімі видами ЕНЕРГІЇ, лабораторія призначен для постійного аналізу якості ПРОДУКЦІЇ и вирощування дріжджів як основного компонента у віготовленні пива. Такоже існують обслуговуючі господарства, что віконують роботи, Які Забезпечують необхідні умови для нормального перебігу основних и допоміжніх процесів. Для зберігання матеріальніх цінностей на заводі є складські приміщення: зерносклад, склад готової ПРОДУКЦІЇ такоже транспортна и Тарна дільниця. p> Загальну структуру утворює сукупність всех виробничих, невіробнічіх та управлінськіх Підрозділів ПІДПРИЄМСТВА. Управлінські підрозділі є такоже и функціональнімі, что віконують окрему функцію управління. До функціональніх Підрозділів відносяться: планово-виробничий відділ, відділ заробітної плати, відділ кадрів, відділ збуту и ​​постачання, бухгалтерія, відділи головного механіка и головного пивовара. Всі організаційні підрозділі функціонують за принципами збалансованої взаємодії для Досягнення єдиного результату від ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА в цілому. br/>
2.3 Організація роботи планово-економічної служби
( Додаток № 1)
Положення про економічний відділ.
Економічний відділ на ВАТ "Бердичівський пивзавод здійснює роботу Щодо економічного планування на підпріємстві. Організовує розробка планових техніко-економічних норматівів матеріальніх и трудових витрат, проектів ЦІН на ПРОДУКЦ...
