: танцювальні, диско-бари, ігрові, бари-фанатів.
Кав'ярня - це підприємство з організації харчування та відпочинку відвідувача з наданням обмеженого у порівнянні з ресторану, кулінарних продуктів і напоїв.
Їдальня - це підприємство харчування виробництво і реалізація загальнодоступних і звичайних асортиментів кулінарної продукції, всіляким по днях тижня.
Закусочна - це підприємство харчування з обмеженим асортиментом страв не складного приготування з певного вигляду сировини і призначеного для швидкого обслуговування споживачів.
Серед підприємств харчування також існують ланцюги і групи підприємств, що працюють на франшізінговой основі. На бланку туристської путівки ТУР-1 зазначається вид живлення: П (РВ) - повний пансіон (сніданок, обід і вечеря), ПП (НВ) - напівпансіон (Сніданок і обід, сніданок і вечеря), 3 (ВВ) - тільки сніданок. [7. С. 241]
Як вже говорилося, шведський стіл і буфет припускають право вибору туристом будь-якого страви і в будь-якій кількості з виставлених у залі. Табльдот - форма обслуговування офіціантом за єдиним листу з обмеженим числом страв. Форма В«А ля карт В»- вільний вибір клієнтом страв за пропонованим рестораном меню (для індивідуалів або невеликих груп). У зв'язку з розвитком клубної форми обслуговування туристу надається можливість поєднувати на відпочинку всі форми харчування, найчастіше 24 год на добу.
Обслуговування альянсів туристів: вимога в якій повідомляють дату прибуття, чисельність альянси та супроводжуючих ликів, з якої країни, дату і час обслуговування. Для харчування альянси туристів відводиться спец. кімната. Якщо це неможливо, то відводять окремі столи в загальному кімнаті і призначають таблички із зазначенням країни туристів або національні прапорці.
Меню для туристів узгоджують попередньо з представниками організації, відповідають за альянс.
Індивідуали: вони харчуються зазвичай по порціонному меню і розплачуються готівкою.
3. Договірні відносини між туристськими фірмами і
готелями
Обсяг продажів номерного фонду в готелях бізнес - класу через турфірми становить у середньому 30 - 40%, а для готелів туристичного класу цей показник знаходиться на рівні 70 - 80%. Однак саме висококласні готелі пропонують турфірмам найбільш гнучкі системи знижок. Груповий тариф, встановлений в даний час в готелях, обчислюється від групи в кількості 7 - 10 осіб для готелів туристичного класу або від кількості номерів (наприклад, 10 номерів) для готелів бізнес - класу. Різницяміж ціною В«rack ratesВ» і груповими тарифами в середньому становить 20%. При заїзді значною за чисельністю групи туристів готелями практикуються чартерні ціни, які на 8 - 10% нижче групового тарифу. [11. С. 59]
Застосування сезонних тарифів, як правило, практикується готелями рівня 4 - 5 зірок. У меншою мірою різняться ціни на розміщення у високий і низький сезони в готелях туристичного класу. Висококласні московські готелі, орієнтовані на бізнес-туристів, особливо виділяють тарифи вихідного дня, діючі з п'ятниці по неділю.
Крім того, на отримання пільгових тарифів при розміщенні туристів турфірма також може розраховувати у таких випадках (якщо така домовленість з готелем досягнута):
- готель гарантує турфірмі на блок місць ціни нижче приблизно на 10 - 15% у тому випадку, якщо турфірма забезпечує готелі рекламу через свій каталог або іншу рекламну продукцію (у цьому випадку фірма не гарантує заповнити виділений їй блок місць);
- готель надає знижки турфірмі залежно від прибутку, одержуваної від продажу номерів (наприклад, від 20 000 дол. США - 2% базової ціни, від 40 000 дол. США - 4% тощо);
- готель надає турфірмі знижку в залежності від розміру прибуваючої групи (Наприклад, від 12 осіб - 4% базової ціни, від 24 осіб - 6%, від 48 осіб - 8%);
- готель надає турфірмі знижку для розміщення транзитних туристських груп для короткострокового відпочинку (наприклад, з 0 год до 12 год і з 12 год до 24 год - знижка може становити 50%). [14. С. 97]
Взаємовідносини турфірм з готельними організаціями визначаються в основному трьома документами.
Угода про квоту місць з гарантією заповнення 30 - 80%. По ньому турфірма одержує від готелю певну кількість місць, які вона зобов'язана протягом періоду, обумовленого в контракті, заповнити туристами. При цьому вона гарантує оплату 30 - 80% виділеної квоти місць, навіть якщо вони не будуть використані. Решту частину квоти фірма має право анулювати у встановлені терміни. За цим договором ціни для турфірми на готельні місця значно нижчі, ніж звичайні тарифи. [12. С. 162]
Угода про квотою місць без гарантії заповнення. Згідно з ним турфірми не бере на себе ніякої гарантії заповнення виділеної їй квоти місць. Тому в разі невикористання місць у встановлені терміни місця анулюються. Турфірма розраховується з готелем в даному ...
