ння, зберігання, переробку і реалізацію картоплі, овочів, що не покриваються роздрібними цінами та інші доходи.
Позареалізаційні доходи включають отримання пені, неустойки та штрафи за порушення договорів поставки, несвоєчасну оплату рахунків, виручку від реалізації надлишків товарно-матеріальних цінностей, виявлених при інвентаризації.
До НЕПЛАНОВАНА витрат і втрат, відшкодовується за рахунок доходів, належать збитки від списання доходів (боргів) за закінченням строків давності, щодо недостач, дебіторської заборгованості, розтрат, штрафи, пені та неустойки сплачені, втрати товарно-матеріальних цінностей понад норми природного убутку; більша частина непланованих втрат вихоплює списання безнадійних боргів і дебіторської заборгованості, на сплату штрафів, пені та неустойки.
Режим роботи для підприємств громадського харчування:
- державної або муніципальній організації встановлюється за рішенням органів виконавської влади та органів місцевого самоврядування;
- інший організаційно-правової форми, а також індивідуального підприємця встановлюються ними самостійно.
Режим роботи кафе В«ГурманВ»:
Початок робота в 8.00, а закінчення 23.00
Без вихідних і перерви на обід.
Керівництво кафе В«ГурманВ» дотримуються встановлених у державних стандартах, санітарних, протипожежних правилах, технологічних нормативи, інших правилах і нормативні документи обов'язкові вимоги до якості послуг, їх безпеки для життя, здоров'я людей, навколишнього середовища і майна.
У підприємстві громадського харчування повинні бути наступні документи:
- свідчення про державну реєстрацію підприємця без утворення юридичної особи або статут підприємства;
- документи, підтверджують приналежність торгового об'єкта юридичній або фізичній особі (договір оренди, суборенди, свідоцтво про право власності, технічний паспорт);
- свідчення про сплату єдиного податку на поставлений дохід або тимчасовий патент на право торгівлі;
- при реалізації алкогольної продукції - ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольною продукцією, свідоцтво про сплату ліцензійного збору за право торгівлі вино-горілчаними виробами; документи, що підтверджують легальність виробництва і обігу алкогольної продукції на території Російської Федерації: копія довідки до товарно-транспортної накладної або копія довідки до вантажної митної декларації для імпортної продукції, завірені оригіналом відбитку печатки роздрібного торговельного підприємства та оригіналом відбитку печатки попереднього власника товару, що має відповідно ліцензію на оптову торгівлю алкогольною продукцією; копії ліцензій оптових постачальників; на кожній одиниці алкогольної продукції повинні бути акцизні або спеціальні марки;
- документи, підтверджують сертифікацію товарів і послуг;
- товарно-транспортні накладні на всі товари;
- свідоцтва про метрологічну повірку ваговимірювального обладнання; мірних судин;
- санітарні книжки для працівників;
- трудові угоди чи договори про наймання працівників підприємства;
- асортиментний перелік виробленої продукції.
Деякі наявні в кафе В«ГурманВ» документи представлені у додатку А (А1 - А7). p> Також є книга відгуків і пропозицій, яка надається на вимогу гостей.
Споживачеві (гостям запропоновано оплатити надані послуги у строки та в порядку, що погоджені з адміністрацією (готівковий розрахунок, кредитні картки, безготівковий розрахунок). У свою чергу адміністрація зобов'язується видавати гостям документ, що підтверджує їх оплати - касовий чек, рахунок.
Керівництво кафе В«ГурманВ» надає споживачеві (гостям) можливість перевірки обсягу (маси) пропонованої йому продукції громадського харчування, маса вказується в меню.
До надання послуг, пов'язаних безпосередньо з процесом виробництва продукції громадського харчування та обслуговуванням споживачів (гостей), допускаються працівники, які пройшли спеціальну підготовку і профілактичні медогляди відповідно до вимогами нормативних документів.
При порушенні термінів виконання попереднього замовлення, при виявленні недоліків споживачеві (гостям) дається можливість вибору:
- призначити новий термін виконання послуги;
- зажадати зменшення ціни за послугу;
- зажадати безоплатного усунення недоліків;
- відмовитися від послуги;
- повного відшкодування збитків.
2.2 Типи підприємств громадського харчування
і організація обслуговування в них.
Громадське харчування як галузь народного господарства представляє собою сукупність підприємств, об'єднаних за характером сировини, що переробляється і продукції, що випускається, організації виробництва та форми обслуговування населення. p> Громадське харчування виконує три взаємопов'язані функції: виробництво готової продукції, її реалізацію та організацію споживання. Дія...
