сиченою парою. Форма мармитниц виконана у вигляді судин прямокутної або циліндричної форми різної місткості залежно від типу марміту. p align="justify"> Використання в якості теплоносія пара замість води значно поліпшило теплотехнічні дані апаратів, скоротило час їх розігріву, призвело до рівномірного обігріву мармитниц по висоті, поліпшило умови санітарної обробки апаратів.
Підігрів води здійснюється тенами. Захист тенів від В«сухого ходуВ» забезпечує реле тиску, який спрацьовуючи відключає тени парогенератора, а на панелі управління спалахує червона сигнальна лампочка. p align="justify"> Несоусние страви зберігаються на деках в тепловому шафі, встановленому в нижній частині марміту. Теплова шафа обігрівається трубчастими електронагрівачами, регулювання потужності яких здійснюється пакетним перемикачем. p align="justify"> Нормальний режим роботи мармітів забезпечується тоді, коли в парогенераторі утворюється пара через 10 - 15 хв після включення, а через 40 хв температура повітря в мармитницах досягає 80 В° С, в тепловому шафі - не менше 60 В° С .
При експлуатації особливу увагу слід звертати на стан блоку управління електросхемою марміту. Всі марміти працюють від трьох-або чьотирьох електричної мережі з заземленою нейтраллю. br/>В
Марміт стаціонарний електричний секційний модульований МСЕСМ-50:
-мармитниц; 2-ніжка; 3-підставу; 4-дверцята; 5-шнель управління; 6-вентиль підведення води; 7 - розетка У94-0; 8-сигнальна лампа з червоним світлофільтром; 9 -вимикач пакетний ПВЗ-25; 10-сигнальна лампа з зеленим світлофільтром; 11-перемикач ТПКП.
Висновок
хліборізальна електричний машина марміт
Отже, ми вивчили інформацію про деякі механізми, широко використовуються в сучасній сфері громадського харчування.
Нам здається, що на сучасному етапі громадське харчування буде займати переважне місце в порівнянні з харчуванням в домашніх умовах. У зв'язку з цим виникає необхідність подальшої механізації та автоматизації виробничих процесів, як основного чинника зростання продуктивності праці. p align="justify"> Вітчизняна промисловість створює велику кількість різних машин для потреб підприємств громадського харчування.
Щорічно освоюються і впроваджуються нові, більш сучасні машини та обладнання, що забезпечують механізацію і автоматизацію трудомістких процесів на виробництві.
Створюються і освоюються нові машини, обладнання, які будуть працювати в автоматичному режимі без участі людини.
Ми згодні з тим, що впровадження нової техніки і прогресивної організації виробництва дає можливість суттєво підняти економічну ефективність роботи підприємств громадського харчування за рахунок підвищення продуктивності праці, скорочення витрат сировини і енергії.
