ажає, що з яловичини може вийти відмінний шашлик. Але не слід забувати, що яловичина набагато жорсткіше, ніж свинина. Тому яловичину бажано вимочити попередньо в газованій воді. А рецепт приготування залишається той же. Шашлик повинен вийти соковитим, ароматним, і, головне, м'яким. p align="justify"> До м'ясного шашлику слід подавати сухі червоні вина. Ні в якому разі не можна їсти шашлик під горілку чи пиво. До столу має подаватися вино кімнатної температури. Червоні провина не охолоджують навіть у спеку. p align="justify"> Шашлик з птиці - теж гідне блюдо. Можна використовувати філе, а можна порубати цілу птицю на рівномірні невеликі шматочки. Для маринаду використовується той же соус, що й раніше. Курка повинна маринуватися подовше, ніж свинина. Після чого залишається лише насолоджуватися ніжним смаком і ароматом чудового шашлику. p align="justify"> Запивати шашлик з птиці потрібно тільки сухим білим вином. Воно особливо підкреслює смак цих страв. При цьому, білі вина і взимку і влітку слід подавати до столу охолодженими. Всі закуски повинні вигідно підкреслювати смак шашлику і поєднуватися з ним. Треба мати на увазі, що у вас на столі тільки одне головне блюдо - шашлик, на якому і потрібно сконцентрувати увагу, тому легкі закуски повинні лише збуджувати апетит, а не відволікати від нескінченного задоволення. p align="justify"> м'ясо білок шашлик маринад
РОЗДІЛ 2. ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ПРОЦЕС приготування шашликів
.1 Маринади, використовувані для приготування шашлику
Найкращим маринадом зазвичай вважається лимонний сік. Його можна використовувати, як і для м'яса, так і для дичини, і для риби. Враховуючи те, що на шашлики в більшості випадків їдуть на природу, то в приготуванні шашликів і маринаду краще взагалі не використовувати будь-які швидкопсувні продукти. Особливо це відноситься до молочних продуктів, адже багато людей вважають маринад з кефіру самим відповідним. p align="justify"> Однак щоб не піддавати себе і свій організм небезпеки, пропонуються рецепти маринадів, які підійдуть для умов пікніка. p align="justify"> Склад маринадів, і час маринування залежать від якості основного продукту: його свіжості, м'якості, способу нарізки овочів. Практично у всіх рецептах вказуються і спосіб, і час маринування. p align="justify"> Якщо на приготування наведених нижче варіантів немає часу або було вирішено поекспериментувати зі складом маринаду, то краще не додавати в маринад зі спиртним оцет або лимонний сік. М'ясо любить якийсь один маринад, але не всі разом. p> Маринад для м'яса <# "justify"> 1. брати тільки свіже і молоде м'ясо, ні в якому разі не готувати шашлик із замороженого - в ньому вже немає тих поживних речовин;
2. парне м'ясо брати теж не слід;
. дичину готують...
