дієт № 5 і 7/10). Для дієти № 9 готують супи на квасі: рибну окрошку, ботвинью, м'ясну окрошку. Для дієти № 5 - холодний борщ, борщ, овочеву окрошку. p align="justify"> Свекольник вітамінний. М'ясо, нарізане шматками по 100г, заливають водою, доводять до кипіння і варять 5 хв. Первинний бульйон зливають, а м'ясо заливають свіжою водою, і варять до готовності. Буряк, моркву, цибулю, картоплю дрібно нарізати, покласти в м'ясний бульйон, дати закипіти і варити на маленькому вогні до готовності. За 5 хвилин до готовності покласти лавровий лист і зелень. Подати зі сметаною. p align="justify"> Інгредієнти: 500 гр. нежирної телятини, 1 морква, 1 цибулина, 3 картоплини, 1 буряк, 2 лаврових листки, 1 помідор, зелень - листя кульбаби, кропива, снить, сметана.
Овочеві страви. Овочі широко застосовують при виготовленні страв всіх основних дієт лікувального харчування. Крім того, вони відіграють дуже важливу роль у харчуванні людей, які страждають гіпертонічною хворобою, запальними захворюваннями та хворобами серця, що супроводжуються набряками, оскільки містять багато солей калію при порівняно невисокому вмісті натрію. p align="justify"> Калію особливо багато в кабачках, гарбузі, баклажанах. З них готують пюре (дієти № 1, 2, 5, 7/10 і 9), суфле (№ 1), оладки (№ 2), пудинги (№ 1 і 2), смажать (№ 2). Дуже широкий асортимент страв лікувального харчування з моркви. p align="justify"> Для дієт № 1 і 2 майже всі овочеві страви готують у протертому вигляді (пюре, пудинги, суфле). Для дієти № 1 їх готують паровими і вареними, а для дієти № 2 - паровими, вареними, тушкованими і запеченими. Для дієт № 5 і 7/10 овочеві страви використовують дуже широко в сирому, вареному і запеченому вигляді. Не готують для цих дієт тільки страви з щавлю, шпинату і грибів. Для дієти № 9 рекомендують будь-які страви з овочів, що містять мало вуглеводів, а морква, буряк, ріпу і картоплю обов'язково відварюють або припускають, після чого тушкують, запікають або смажать (картопля). p align="justify"> При виготовленні страв лікувального харчування дуже часто овочі комбінують з сиром (морквяник і картопляні блюда з сиром), з яблуками, курагою і т. д.
Картопля відварна з горошком. Очищену картоплю варити 15 хвилин в підсоленій воді. Воду злити. p align="justify"> Розігрійте вершкове масло, додати свіжий зелений горошок щіпку цукру і 1/2 склянки води. Довести до кипіння на сильному вогні і прогріти на слабкому вогні ще 10 хвилин. p align="justify"> Додати до горошку картоплю і тримати на вогні, поки рідина не випарується. Посолити, змішати з дрібно нарізаною петрушкою
Інгредієнти: картопля - 700г., зелений горошок свіжий - 400г., вершкове масло - 40г., зелень петрушки рубана - 2 ст. ложки, сіль, цукор за смаком.
Яєчні і сирні страви. Яєчні і сирні страви лікувального харчування готують як звичайно, але більш ретельно перетирають сир. Страви підбирають ...
