Таблиця 3.2 В«Динаміка відвідувань кафе ЗінгерВ»
2009-20102010-20112011-2012201227.03. - 27.09, чел99 496108 873113 122110 91327.09-27.03, чел38 94774 85072 641Ітого, чел138 443183 723185 763 Всього: 618 842 Зміна високого сезону,% +9 , 42 +3,90-1,95 Зміна низького сезону,% +92,18-2,95 Зміна річне,% +32,71 +1,11
Отже, загальна кількість гостей за 3,5 роки роботи кафе становить 618 842 людини. За другий рік роботи кафе кількість гостей, які відвідали кафе збільшилося на 32,71% в порівнянні з першим роком його роботи. Це високий показник, і варто зазначити, що він був досягнутий за рахунок приросту відвідувачів саме в В«низькийВ» сезон (приріст склав 92,18%). За третій і четвертий рік роботи організація вже не досягає таких показників. Причинами такого В«хвилеподібногоВ» розвитку можуть виступати безліч чинників. У першу чергу, до таких ставитися цінова політика кафе, розглянута автором у наступних параграфах контрольної роботи. p align="justify"> Динаміка відвідувань кафе Зінгер, представлена ​​на графіку 3.2 також характеризується фактором яскраво вираженої сезонності. Але, на відміну від динаміки виручки, загального зростання не спостерігається. Приріст за В«високимВ» сезону в 2012 році був негативним. br/>В
Графік 3.2 В«Динаміка відвідувань кафе ЗінгерВ»
Проаналізувавши динаміку виручки і динаміку відвідуваності, слід провести аналіз середнього чека. Даний показник (середній) чека прямо відображає взаємозв'язок зовнішніх і внутрішніх (цінова політика) факторів розвитку підприємства. Отже, розрахунок середнього чека наведено в таблиці 3.2. br/>
Таблиця 3.2 В«Розрахунок і динаміка середнього рахунку і чека кафе ЗінгерВ»
період27.03.2009 27.09.200927.09.2009 27.03.201027.03.2010 27.09.201027.09.2010 27.03.201127.03.2011 27.09.201127.09.2011 27.03.201127.03.2012 27.09.2012Виручка32 99554027 7672954358151832432316512467803561830655721849Количество счетов50 68638 94752 90840 19354 16837 94652 156Средній счет650, 97936712,9508823,7227806,9145946,0711938,65771068,369 Кількість гостей99 49671 476108 87374 850113 12272 641110 913Средній чек331, 6268388,4842400,2968433,2975453,0222490,3334502,3924 Приріст чека за періодам17, 13,08, 24,68,22,5 Загальний приріст чека17, 120,730,736,647,951,5
Середній чек кафе В«ЗінгерВ» з моменту відкриття виріс на 51,5%. Приріст виручки же склав лише 14,2% (див. Таблицю 3.1). Це викликано підвищенням загального рівня ціни, ціновою політикою кафе. Допоміжні таблиці 3.4. і 3.5 допомагають оцінити ситуацію відповідно з показниками В«високогоВ» і В«низькогоВ» сезонів, а графік 3.3 відображає динаміку більш наочно.
Таблиця 3.4 В«Динаміка середнього рахунку, руб.В»
2009-20102010-20112011-2012201227....
