сушильні установки. Сушарка має циклони і вертикальну циліндричну сушильну камеру з конічним днищем. У центрі верхньої частини сушильної камери змонтовані повітророзподільне пристрій і розпилювач. Подається насосом з регульованою продуктивністю згущене молоко розпорошується відцентровим диском. Повітря, що подається в сушарку, нагрівається в паровому калорифері. p align="justify"> Після проходження калорифера повітря нагрівається до 180-200 В° С і зосереджено подається в основу факела розпилу. Частинки продукту, втративши високу початкову швидкість, спільно з потоком теплоносія рухаються по низхідній спиралеобразной траєкторії. Отработавший повітря, що має температуру 85-96 В° С, виводиться з сушильної камери в батарею циклонів для очищення. Сухе молоко по коническому днища сушильної камери зсипається в вібролоток, звідки подається в пневмотранспортную лінію. Пневматична транспортування сухого молока здійснюється за допомогою повітря. У процесі пневматичного транспортування молочний порошок охолоджується до температури на 10-15 В° С вище температури засмоктуваного повітря. У пневмотранспортную лінію надходить також молочний порошок з циклонів. Сухий продукт з сушильної камери і циклонів прямує по пневмотранспортної лінії в розвантажувальний циклон, звідки подається в бункер-накопичувач. За допомогою шлюзового затвора, встановленого під бункером-накопичувачем, сухе молоко вивантажують з установки і фасують у крафт-мішки. br/>
6. Механічна обробка молока
Очищення молока. В даний час для очищення молока застосовують головним чином сепаратори - молокоочістітелі. Очищають як холодне, так і нагріте молоко. Очищення холодного молока ефективніше тільки в тому випадку, якщо воно бездоганно за фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. p align="justify"> Сепарація молока. Сепарування молока є одним з основних технологічних процесів, що забезпечують отримання вершків і знежиреного молока, використовуваних на молочно-консервних комбінатах для сушіння. Як правило, сепарування, як і очищення молока, слід проводити при 40-45 В° С. При цьому виділяються механічні домішки і частина мікроорганізмів. У тих випадках, коли сепарують все молоко, яке надходить на молочно-консервний комбінат, його не потрібно піддавати відцентрової очищенню. br/>
7. Теплова обробка молока
Пастеризація є основним видом теплової обробки молока та інших видом молочних продуктів, призначених для сушіння. При пастеризації молока ретельно вимірюються його фізико-хімічні властивості. На якість, склад і властивості сухих продуктів найбільший вплив роблять зміни стану білкових і жирових фракцій, а також мінеральних речовин молока. Крім того, пастеризація суттєво впливає на ферменти молока. p align="justify"> При виробництві сухих молочних продуктів для забезпечення їх стійкості режим пастеризації слід вибирати таким, щоб основні ферменти молока з...
