гарячі страви подають на підігрітих мілких столових тарілках, накритих спеціальними кришками В«КлошеВ». Офіціант підходить до гостя з права, ставить перед ним тарілку з кришкою, піднімає її і перевертає, потім відносить на підсобний стіл. Другі страви подають в невеликих залах, а також за відсутності підсобних столів. p align="justify"> У ресторанах люкс і вищого клас застосовують комбіновані методи обслуговування [9.C.145].
Таким чином, професійний метод подачі страв є критерієм високоякісного обслуговування і має вирішальне значення для конкурентоспроможності будь-якого ресторану, бару чи кафе. Для забезпечення подібного обслуговування персонал підприємства повинен мати або спеціальну освіту, або професійну підготовку, або пройти стажування з метою оволодіння знаннями, навичками і кваліфікацією для виконання конкретних функцій. br/>
2. МЕТОДИ ПОДАЧІ СТРАВ НА ПІДПРИЄМСТВІ ТОВ В«ВЕЧІРВ»
.1 Загальна характеристика ресторану ТОВ В«ВечірВ»
Тип підприємства - ресторан. Його особливість полягає в тому, що тут організація виробництва широкого асортименту кулінарної продукції складного приготування поєднуються з організацією обслуговування високого рівня. Широко практикується виготовлення страв, закусок по індивідуальному замовленню, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню. Обслуговування відвідувачів має бути на найвищому рівні. p align="justify"> Час роботи ресторану з 1200 до 0200. Це найбільш відповідний режим роботи і для клієнтів, і для ресторану. p align="justify"> Додатковими послугами, наданими підприємством, є: бронювання місць і столів на певний час, обслуговування весіль, банкетів і т.д., організація тематичних вечорів, балів, виклик таксі, надання користування телефонним зв'язком. p align="justify"> Вищий В»- оригінальність інтер'єру, вибір послуг, комфортність, різноманітний асортимент оригінальних, вишуканих замовлених і фірмових страв і виробів.
Об'єктом вивчення є ресторан В«ВечірВ», який має організаційно - правову форму товариства з обмеженою відповідальністю.
Товариство з обмеженою відповідальністю (ТОВ) - організація, створена за згодою юридичними особами і громадянами шляхом об'єднання їх вкладів з метою здійснення господарської діяльності. Товариство є юридичною особою. p align="justify"> Ресторан В«ВечірВ» відноситься до вищого класу і є підприємством громадського харчування, що відрізняється кращим оснащенням, сервіровкою, інтер'єром і підвищеним рівнем обслуговування населення (індивідуальних і групових відвідувачів) у поєднанні з організацією відпочинку. Широко практикується виготовлення страв, закусок по індивідуальному замовленню, а також фірмових і національних страв, передбачених у меню. p align="justify"> Ресторан В«ВечірВ» знаходиться за адресою: м. Южно-Сахалінськ, вулиця Дзержинського 21. ...
