и, але при цьому воно забезпечує сировиною більше 30% промисловості країни, отже, його непряма роль набагато більше. p align="justify"> Продовольча безпека населення (у термінології світової літератури), в першу чергу, визначається макроекономічною ситуацією, ефективністю суспільного виробництва і доходами населення. Стан продовольчої безпеки населення оцінюється широким спектром показників. p align="justify"> Якщо на початковому етапі це були середньодушові доходи населення, перехідні залишки продовольчого зерна (спочатку на рівні 20%, а в наслідку 16% від загального обсягу річного споживання), частка імпорту в продовольчих ресурсах (яка більшою мірою характеризує продовольчу самозабезпеченість країни, а не рівень харчування населення), то тепер критерії продовольчої безпеки розширилися і стали більш складними. До них відносять - частку витрат на продовольство в загальних витратах окремих груп населення, - територіальну доступність продуктів (вимірювану шляхом порівняння рівня роздрібних цін на однакові товари в різних регіонах країни), - рівень зручності продовольства (частка в споживанні сучасних продуктів, які знижують втрати і економлять час роботи в домашньому господарстві), - ступінь натуральності і доброякісності продуктів, - вплив якості продуктів на стан здоров'я і тривалість життя, у тому числі продуктів, отриманих за допомогою методів генної інженерії і біотехнології, масове комерційне освоєння яких розпочалося в 1995 році та ін [4, c. 89].
В узагальненому вигляді оцінка стану продовольчої безпеки населення визначається:
фізичної доступністю продовольства - наявність продуктів харчування на всій території країни в кожен момент часу і в необхідному асортименті;
економічною доступністю продовольства - рівень доходів незалежно від соціального статусу і місця проживання громадянина, який дозволяє купувати продукти харчування, принаймні, на мінімальному рівні споживання;
безпекою продовольства для споживачів - запобігання виробництва, реалізації та споживання неякісних харчових продуктів, здатних завдати шкоди здоров'ю населення.
Безпека харчових продуктів визнана пріоритетною галуззю дослідження на міжнародному рівні. У лютому 2001 р. в Женеві Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) була проведена стратегічна зустріч з планування безпеки харчових продуктів, в рамках якої обговорювалися питання розвитку Глобальної стратегії безпеки харчових продуктів. Проблемами якості, безпеки продуктів харчування та стандартами компонентів товарів займається міжнародна організація Codex Alimentarius. Розроблені даною організацією стандарти є основоположними для країн - учасниць Загальної угоди про тарифи й торгівлю (ГАТТ), якщо вони не мають можливості науково підтверджувати біл...
