. p align="justify"> Споживачі у великих містах і провінціали по-різному розставляють пріоритети при виборі пельменів. Якщо для москвичів і петербуржців найважливішим є якість продукту, а також ступінь його корисності для здоров'я, то для жителів невеликих регіонів характерний крайній консерватизм при виборі товару. p align="justify"> Однак абсолютно для всіх категорій покупців вагомими критеріями на користь вибору продукції того чи іншого виробника є широкий асортимент, а також зовнішній вигляд продукту, його упаковка і ціна.
Згідно з дослідженнями, найпопулярніший розмір упаковки - 0,5 кг, їй віддають перевагу 74% споживачів. 34% любителів пельменів і раніше купують самий простий і нехитрий вид пельменів - без всяких добавок. Значна частка покупців - 24% любить пельмені з перцем, і 18% зовсім не проти часнику в начинці. p align="justify"> Враховуючи, що конкуренція серед виробників висока, експерти радять виробникам постійно шукати нові форми, винаходити нові смакові рішення, можливо навіть - звернути увагу на родичів пельменів і пропонувати хінкалі, манти, вареники або цзао-цзи.
На відміну від деяких інших сегментів ринку заморозки, в сегменті пельменів позиціонування в преміум-категорії - питання не стільки фірмового іміджу марки, скільки реальною додаткової цінності продукту. Так, працюючи в цьому напрямку, вітчизняні виробники почали пропонувати покупцям пельмені ручної ліпки. Це дозволяє збільшити вміст м'ясного фаршу в продукті до 50-55%, у той час як у звичайних пельменях воно становить не більше 30-32%, і активно використовувати нестандартні начинки: м'ясо птиці, риби (червона риба: лосось і форель, осетрина та т.п.), морепродукти та інші наповнювачі.
Крім того, у російського споживача з'явилася можливість спробувати пельмені з начинкою з ведмедини і оленини. Стали випускати пельмені з начинкою з тих сортів м'яса-баранини, свинини і яловичини. Виробники почали експериментувати з формою продукту. p align="justify"> Згідно з прогнозами, зростання в категорії високий, і преміум буде і далі відбуватися саме за рахунок виробництва пельменів нестандартних форм і з незвичайними начинками. p align="justify"> Хоча деякі експерти побоюються, що під час кризи багато споживачів відмовляться від товарів преміального сегмента, в якому якраз і з'являється більшість новинок. Оскільки в ситуації фінансової кризи на перший план для багатьох споживачів може вийти ціна продукту, очікується різке зростання попиту на продукцію середнього сегмента, який відбудеться за рахунок високого. p align="justify"> Але ж криза рано чи пізно закінчується.
Згідно з підрахунками експертів, виробники дорогих якісних пельменів заробляють від 100% до 500% прибутку, а не занадто якісні - і того більше. p align="justify"> Але саме вони одні з перших відчули всі проблеми, пов'язані зі світовою фінансовою кризою. Насамперед-тому, що банки п...
