, то сьогодні цей показник різко зменшився (з 60% до 17% у чоловіків і 8% у жінок). Таке зменшення пояснюється тим, що 50 років тому харчування шведів було переважно м'ясним, тепер же в їх раціоні переважають зелень, овочі та фрукти. p align="justify"> Аналогічні зміни відбулися в США і багатьох інших, промислово розвинених країнах.
Харчування і зір
Причиною погіршення зору офтальмолог Б. Лейн (Швеція) вважає надлишок в їжі кальцію, білків, цукру і недолік хрому. Дані отримані на основі аналізу харчування пацієнтів цього лікаря. p align="justify"> Харчування і нервова діяльність
З усіх органів нашого організму головний мозок найбільш беззахисний. У головному мозку протікає майже 25% всіх обмінних процесів. Нервова тканина не здатна запасатися енергією, і тому її функціонування безпосередньо залежить від рівня глюкози в крові. При значному зниженні її рівня в крові негайно виникають зміни в нервовій діяльності. Очевидно, існує залежність між споживанням вуглеводів (а, отже, вмістом глюкози в крові) і здатністю протистояти стресовим ситуаціям. br/>
Вітаміни
Вітаміни рятують людину від надлишку жирів і вуглеводів, до такого висновку прийшли американські вчені з Буффало. Вчасно прийняті вітаміни-антиоксиданти частково нейтралізують ту шкоду, якої завдають серцево-судинної системі надлишкові кількості харчових жирів і вуглеводів. Якщо ви не хочете набрати зайву вагу, турбуєтеся про хворе серце і побоюєтеся діабету, тоді, за порадою американських дієтологів, в якості профілактичного заходу перед вживанням жирної їжі приймайте полграмма вітаміну С і чотириста одиниць вітаміну Е.
Вміст вітамінів у продуктах може істотно змінюватися в залежності від різних факторів
В· При кип'ятінні молока кількість містяться в ньому вітамінів істотно знижується.
В· У середньому, 9 місяців у році європейці вживають в їжу овочі, вирощені в теплицях або після тривалого зберігання. Такі продукти мають значно нижчий рівень вмісту вітамінів в порівнянні з овочами з відкритого грунту.
В· Після 3-х днів зберігання продуктів у холодильнику втрачається близько 30% вітаміну С. При кімнатній температурі, цей показник становить близько 50%.
В· При термічній обробці продуктів втрачається від 25% до 90-100% вітамінів.
В· На світлі вітаміни руйнуються (вітамін В2 дуже активно), вітамін А боїться ультрафіолету.
В· Овочі без шкірки містять значно менше вітамінів.
В· Висушування, заморожування, механічна обробка, зберігання в металевому ...
