енту звітність, враховуваті Використання сировину, форму виробів, засоби відділкі та фасування.
При віборі асортименту звітність, враховуваті Використання сировину, форму виробів (таблиця 2.2).
Таблиця 2.2 - Вибір асортименту по цукерковому цеху
Вид віробівВіробіВідсоток від Загальної віробкіВіробка товарної продукціїВід загорткі, фасуванням зміну, телевізорами добу, ТЗА рік, тис. тЦукеркі з грильяж - ними корпусами В«Грильяж в шоколадіВ» (ліщіна) 60,0325,8651,6162,9 У носок В«Грильяж в шоколадіВ» (арахіс) 40,0217,2434,4108,6 Разом100, 05431089271,5
Для цукерок з шоколадним корпусом, загорнутіх у шкарпетку, витрати загорточніх матеріалів (кг на 1 т.) Складається з етикетки парафінірованої -34 та фольги-11, та складає 45 кг/т.
У технологічному розрахунку цукеркового цеху звітність, сделать перерахунок готової ПРОДУКЦІЇ вибраному | асортименту на НЕ загорнуту (таблиця 2.3).
Таблиця 2.3 - Перерахунок на незагорнуту продукцію цукрового цеху
Асортимент віробівТоварна продукція (Т) у зміну, кгЗагорточній материал, (З) НезагорнутаПродукція (Н) На 1 т готової ПРОДУКЦІЇ, КГВ зміну, КГВ зміну, КГВ добу, телевізорами рік, тис. тон В«Грильяж в шоколадіВ» (ліщіна) 325,84514,66311,14622,28155,57 В«Грильяж в шоколадіВ» (арахіс) 217,2459,77207,43414,86103,72 Разом5439024, 43518,571037,14259,29
2.2 Розрахунок витрат та запасу сировина и напівфабрикатів, Які поступають зі сторони
Для визначення кількості Сировина та напівфабрикатів, что поступають В«зі сторониВ», звітність, мати асортимент та уніфіковані рецептури, в якіх приводиться норми розрахунку Сировина та напівфабрикатів на 1 тис кг; не загорнутіх виробів.
У нашому ВИРОБНИЦТВІ до напівфабрикатів, что поступають В«зі сторониВ» захи шоколадна глазур, цукор білий, олія, ванілін, їх НЕ віробляють у цеху, а завозять з других фабрик.
Витрати сировина на 1 т виробів для шкірного цеху беремо Із зведеної рецептури, а потім розраховуємо необхідну кількість шкірного увазі сировина на змінну виробках НЕ загорнутої ПРОДУКЦІЇ для шкірного найменування та Всього по цеху (таблиця 4).
Таблиця 2.4 - Розрахунок витрат (у кг) Сировина та напівфабрикатів В«зі сторониВ» за цукерковому цеху
Сировина та напівфабрикати В«Грильяж в шоколадіВ» (ліщіна) В«Грильяж в шоколадіВ» (арахіс) Всьогона 1т.в змінуна 1т.в змінув змінуза добуза рікШоколадна глазур306, 495,33306,463,55158,88317 , 7679,44 Цукор білій478, 0148,72478099,15247,87495,74123,93 Масло вершкове9, 52,959,51,974,929,842,46 Ванілін0, 20,060,20,040,1030,210,05
.3 Розрахунок витрат напівфабрикатів власного виробництва
технологічний Продуктивність лінія напівфабрік...
