багатьох Речовини, що не збільшуючі при цьом пожівність їжі, можна Тільки вікорістовуючі СПЕЦІАЛЬНІ препарати - біологічно Активні добавки.
заразили випускають біологічно Активні добавки до їжі, полівітамінні ї вітамінно-мінеральні комплекси, Які, як стверджують їх Виробники, просто необхідні школярам, ​​студентам, вагітнім Жінкам, людям Похил віку, а такоже людям, что піддаються підвіщеному нервово-псіхічному ї фізічному дБА. БАДи могут застосовуватіся з метою профілактікі захворювань. Такоже смороду допомагають реабілітуватіся после Важка курсом Лікування. Справжня біодобавка поклікати Допомогті нам у лікуванні (альо НЕ лікуваті!), Зміцніті здоровий я, підвіщіті Якість життя.
Введення таких добавок у харчові продукти направлено на Поліпшення зовнішнього вигляд ї органолептичних властівостей їжі, Збереження якості продукту в процесі его зберігання и Прискорення процеса виготовлення харчових ПРОДУКТІВ.
Віщевікладене обумовіло вибір среди БАД, а самє: Зостера, зародки пшениці та стевіозід.
Розділ 2. Технологія виготовлення фірмовіх ставши з використаних біологічно активних добавок
2.1 Виробнича програма ресторану "Перша перлина"
основою для проведення технологічних розрахунків є виробнича програма проектованого закладу ресторан "Перша перлина , яка Складається на Основі меню Із зазначенням найменування страв, їх кількості в цілому. При цьом Враховується Попит споживачів, асортимент сировина на складі та професійний склад працівніків виробництва.
Слово "меню" походити від Французького "menu" і означає розклад страв и напоїв на Сніданку, обід и вечерю, а такоже раціоні (тріразового харчування), складені в ресторанах, Перерахування страв для прійомів и Іншого обслуговування. Друге визначення "меню" - це бланк, карта, аркуш паперу, де друкують або пишуть назви страв. p align="justify"> Для шкірного ПІДПРИЄМСТВА ресторанного бізнесу перелогових від его типом и категорії встановлюється асортиментного мінімум - Певна кількість страв и напоїв, Які Щодня повінні буті у продаж. Страви и закуски, что входять до складу асортиментного мінімуму, повінні віготовлятіся з різноманітніх Видів сировина Із! Застосування різніх способів кулінарної ОБРОБКИ и чергуватіся по днях тижня. p align="justify"> Асортимент страв и закусок может буті розширеного за рахунок включеного сезонних и фірмовіх страв. СКОРОЧЕННЯ кількості найменувань страв и закусок, передбачення в асортиментного мінімумі, що не допускається. p align="justify"> Наявність меню Дає можлівість налагодіті чітку організацію забезпечення виробництва сировина и напівфабрікатамі, своєчасно направляючій свои заявки на продовольчі бази, промислові або заготівельні ПІДПРИЄМСТВА, правильно організуваті технологічний...
