овочі, свіжоспійману рибу, приготовану на кращому місцевому оливковому маслі. М'ясо - звичайно це баранина або свинина - гаситься, запікається або готується на барбекю. Дуже важливі сири: солоний фета уживається в салатах, халлумі часто готується на грилі, і амарі, м'який негострий сир на зразок рікотти, вживається в солодких і пряних блюдах. p align="justify"> Незвичайний аромат грецької кухні досягається також вживанням розмарину, базиліка, петрушки, коріандру, орегано і м'яти.
В основі грецької кухні простота смаків, якісні свіжі продукти, трансформовані за допомогою ароматних, висушених на сонці, трав і відмінного грецького оливкового масла холодного пресування.
У результаті виходить традиційна, але жива кухня, легка і повна свіжості, багата середземноморськими ароматами. У коріння грецької кухні - розділення трапези з сім'єю і друзями, тому страви готуються в ненапряженной і простій манері. p align="justify"> Велика частина кухні заснована на свіжих продуктах, які процвітають в сухому кліматі грецьких островів: солодкі помідори, пухкенькі оливки, кислі лимони, стручкові, дика зелень, блискучі цукіні, довгі зелені перці, величні баклажани, соковиті дині і фіги.
Основне м'ясо - баранина - використовується у всіх видах, починаючи від дрібних кубиків, закінчуючи целікової тушею на рожні, які часто запікають, щоб відзначити завершення релігійних свят. p align="justify"> Води в Греції кришталево чисті і багаті рибою, яку зазвичай запікають на барбекю. З інших видів морепродуктів часто готують смачні гуляші. p align="justify"> З грецької кухні дуже популярні меццо - набір грецьких закусок, які всі можуть спробувати - схоже на іспанські тапас - створюючи ненапружену і дружню атмосферу. Греки також дуже люблять пироги, як солодкі, так і несолодкі. Гуляші готують густими і насиченими, в них додають сезонні продукти; також склад залежить від місцевих кулінарних звичаїв. Рісоля - котлетки-пиріжки, в які додають все, що смачно - овочі і бобові, м'ясо і морепродукти. p align="justify"> Грецький йогурт - густий і кремовий, оживляє десерти, соуси, супи, його додають в діпи і намазки, або подають просто так з медом.
Оливки - які експортуються найчастіше - використовують в безлічі страв. Соковиті і ароматні оливки Каламата з фіолетовими шкірками і ароматом червоного винного оцту - одні з кращих. Часто їх фарширують зирой, фенгелем і пімьенто. p align="justify"> І на завершення, якість оливкової олії не терпить компромісу. Греки високо цінують це "рідке золото" і злегка поливають їм практично все. Неможливо уявити собі життя в Греції без нього. p align="justify"> Поняття mezze відносять до набору закусок, що підбираються і подаються за таким же принципом, як іспанські тапас, коли кожен за обідом доглядає сам за собою. Це спокійний і дружній спосіб прийняття їжі, mezze перекладається як "щось погризти". Іноді це також назив...
