відповідно з витратами і результатами. Ресторанний сервіс відтворює ставлення з орієнтацією на збереження мобільно-стійкого стану відвідувачів - туристів. Як правило, ресторанний сервіс в готельному комплексі підпорядкований трьом найважливішим завданням:
) надати збалансоване харчування;
) залучити туристів до використання додаткових ресторанних послуг (формування нових потреб);
) надати послуги з організації банкетних заходів з реалізацією законів виключного гостинності.
Обслуговуючий персонал готельного комплексу повинен знати, що скупченість в ресторанному залі, барі формує умови до нервозності, тому що радість відвідування визначається широтою простору. Ресторан - це місце масового закусочного процесу, розкриття специфічних технологій з розвитку смаку, радості спілкування, збільшенню вражень від поїздки (подорожі), досягненню стабільного психологічного стану, зміцненню душевного пориву і радості світовідчуття. p align="justify"> Працівники ресторанного сервісу повинні правильно організувати розсадження відвідувачів і створити атмосферу затишку за допомогою різних інновацій в технології обслуговування.
Техніка обслуговування в ресторані готелю не відрізняється від обслуговування в загальнодоступних підприємствах громадського харчування. Особливістю є необхідність швидкого обслуговування практично всіх, хто живе в готелі, особливо учасників з'їздів, конференцій, нарад, зарубіжних гостей, туристів, спортсменів. Тому в таких ресторанах і кафе широко практикують реалізацію комплексних сніданків (бізнес-ланчів), обідів, а іноді і вечерь, а також прийом попередніх замовлень. p align="justify"> Служба безпеки в готелі забезпечує підтримання порядку і безпеку гостей. В останні роки ця служба дуже актуальна, тому що міжнародні конфлікти, тероризм, незаконний обіг зброї і вибухових речовин - всі ці фактори не можуть не відбиватися на безпеці життя гостей і персоналу готелів у всьому світі. Для готельного комплексу характерні загрози природного, техногенного, терористичного і кримінального характеру. Найбільш небезпечною в даний час є загроза терористичного акту, яка несе за собою велику кількість жертв, створення атмосфери страху, порушення нормальної роботи готелю, втрати позитивного туристського іміджу готелю чи регіону в цілому. p align="justify"> Тому особливу увагу слід приділити професіоналізму співробітників служби безпеки, а також технічних засобів охорони на об'єкті.
Технологія обслуговування готелю також буде неможлива без культурного спілкування персоналу з гостями.
Тому неухильним правилом для персоналу є поважне ставлення до будь-яких культурних традицій і способу мислення, а також готовність до спілкування без забобонів зі всіма. Гордістю будь-якого готелю є персонал, здатний говорити на різних мовах і робити гарне враження на гостей рівнем своїх знан...
