х ресторани: [2; c. 87] вивішують меню та спеціальні пропозиції перед входом. Якщо меню немає, то можна попросити хостес показати його вам перш, ніж буде запропонований столик;
пропонують різні стандартні трапези в залежності від часу доби - сніданок (Breakfast) з 6.00 до 10.00 ранку, обід (Lunch) з 11.30 до 15.00), вечеря (Dinner) з 16.00 до 21.00, об'єднаний сніданок і обід (Brunch), часто організований як В«шведський стілВ» з 10.00 до 15.00 по неділях і святкових днях;
пропонують порції великих розмірів;
мають строгі правила щодо куріння - воно дозволено тільки за наявності окремого залу для курців;
пропонують упакувати з собою те, що не було з'їдено;
вітають чайові для офіціанта (звичайно в розмірі 10-15% від рахунку). Хоча іноді чайові вже включені в суму рахунку. p align="justify"> І ще одна порада: не забувайте піклуватися про користь того, що їсте. Тому не варто ставити собі завданням щоденне відвідування McDonald's або сусідній піцерії, краще пообідайте, наприклад, в якому-небудь мексиканському, латиноамериканському, китайською або, згадавши батьківщину, російською ресторанчику. p align="justify"> Фонд Джеймса Берда, американська організація з охорони кулінарної спадщини, щорічно видає прогнози розвитку ресторанної індустрії. На думку експертів фонду, в 2012 році головними тенденціями будуть наступні:
посилення впливу тайської та паназіатської кухні при одночасному спаді інтересу до індійським каррі, поява тайських ресторанів преміум-класу (як, наприклад, Next в Чикаго), відповідно, активне введення в меню кисло-солодких прозорих бульйонів в східному стилі, використання кокосового молока, лимонного сорго, листя тайського лайма - В«окупантВ»;
зростання впливу New Nordic Food, концепції В«нової скандинавської їжіВ» та її лідера, данського кухаря Рене Редцепі (RenГ© Redzepi, ресторан Noma в Копенгагені). У 2003 році Рене Редцепі в числі дванадцяти кращих кухарів Скандинавії представив ідею про використання виключно місцевих продуктів в високої гастрономії. Зараз його приклад пішло безліч ресторанів і кафе північних країн. У Скандинавії активно розвивається ринок місцевої сировини, виробництва сирів, м'яса за типовим північним рецептами, популярними стали обліпиха, морошка та інші типові скандинавські рослини. В«New Nordic FoodВ» - це крайній прояв загальної тенденції до відмови від глобальних поставок сировини на користь місцевих виробників і сезонних продуктів.
Свій детальний прогноз опублікувала Національна Асоціація ресторанів США. Він називається В«What's hot in 2012В» і базується на вивченні думки майже тисячі восьмисот професіоналів, членів Американської кулінарної федерації (American Culinary Federation). Десятка головних трендів в їх інтерпре...
