печінки, порожнини тіла або навіть під шкірою. Всі види нематод, реєстровані у риб, не патогенні для людини. p align="justify"> Риба, слабо уражена круглими хробаками, придатна для використання на харчові цілі. При ураженні кишечника, печінки або виявленні нематод в порожнині рибу випускають після патрання. У випадках сильного ураження нематодами, коли м'ясо набуває неприємного запаху або має ознаки водянки, рибу направляють на кормові цілі або утилізують. p align="justify"> Дослідження риби, ураженої личинками жука-кожееда. Цей жук вражає тільки консервовану рибу і особливо сушену і в'ялену. Самка відкладає яйця найчастіше в зябра. Через чотири доби з яйця виходить личинка - шашіль, яка і є шкідником риби. Шашіль зсередини точить м'які тканини риби, харчуючись ними і перетворюючи їх на потерть. Крім того своїми екскрементами він забруднює рибу і надає їй неприємний запах. p align="justify"> Санітарна оцінка. При сильному ураженні риби личинками жука кожееда, а також при незадовільних органолептичних показниках її бракують. При слабкому ураженні (шашіль знаходиться тільки в зябрової порожнини) рибу випускають без обмежень. p align="justify"> Дослідження риби, ураженої личинками сирної мухи. Сирна муха відкладає яйця в зябра, ротову порожнину риб, плавники і навіть у тару. З яйця виходить личинка, яка зазнає кілька стадій свого розвитку. В останній (третій) стадії личинка дуже рухлива, робить стрибки яку сторону. Вона досить швидко з'їдає м'язову тканину і від риби залишаються скелет і шкіра. Через 15-22 добу личинка перетворюється на дорослу муху. p align="justify"> Санітарна оцінка. При слабкому ураженні, коли личинка знаходитися на поверхні риби, її очищають і випускають без обмежень. При сильному ураженні, що визначають наявністю в м'язах звивистих ходів личинок, рибу бракують і відправляють на технічну утилізацію. p align="justify"> риба паразит санітарний дослідження
ВИСНОВОК
Таким чином, існує досить велика група інвазійних захворювань риб, які стають причиною її псування, при цьому риба не годиться для харчового вживання. До інвазійних хвороб риб відноситься такі патології як опісторхоз, діфіллоботріоз, метагонімоз. У випадках цих інвазій при вживанні в їжу людина захворює відповідними гельмінтних захворюваннями. Тому ветеринарно-санітарна експертиза, вявляющая наявність цих паразитів в рибі мають виняткове значення. p align="justify"> ЛІТЕРАТУРА
1. Жітейко П. В. Ветеринарно-санітарна експертиза продуктів тваринництва.
2. Загаєвський І.С. Ветеринарно-санітарна експертиза з основами технології переробки продуктів тваринництва.
. Костюшина В. Ф. Зоогигиена з основами ветеринарії та санітарії.
. Макаров В. А, Ветеринарно-санітар...
