йняття оплати (готівка, кредитні картки);
правила касових операцій;
правила поведінки в конфліктних ситуаціях;
передовий вітчизняний та зарубіжний досвід ресторанної індустрії;
основи, принципи і види реклами;
основи трудового законодавства;
основи наукової організації праці;
правила і норми охорони праці;
форми і правила оформлення звітності та внутрішньої документації.
Менеджер ресторану керується у своїй діяльності:
законодавчими актами РФ;
Статутом компанії, Правилами внутрішнього трудового розпорядку, іншими нормативними актами компанії;
наказами та розпорядженнями керівництва;
цією посадовою інструкцією.
Посадові обов'язки менеджера трактиру
Менеджер ресторану виконує такі посадові обов'язки:
Планує, організовує і контролює роботу ресторану (організація взаємодії всіх структурних підрозділів ресторану; раціональна організація праці персоналу ресторану; забезпечення і контроль наявності необхідних запасів товарно-матеріальних ресурсів; контроль технічного стану технологічного обладнання; ведення облікової та звітної документації; дотримання правил охорони праці, техніки безпеки, пожежної безпеки, санітарних правил і гігієнічних нормативів).
Планує і раціонально організовує робочий час персоналу (складання графіків і розкладу роботи; використання методів і принципів наукової організації праці).
розраховувати потреби ресторану в продуктах та інших товарно-матеріальних цінностях, планує і організовує його матеріально-технічне забезпечення (аналізує потреби ресторану в ресурсах з урахуванням стану і тенденцій розвитку ринку ресторанних послуг та споживчого попиту; маркетинговий аналіз ринку постачальників; контроль термінів, обсягів і якості придбаної продукції; аналіз співвідношення «ціна - якість товару»).
Контролює якість обслуговування відвідувачів ресторану.
Управляє персоналом (прийом і розстановка кадрів; розподіл обов'язків і делегування повноважень; підвищення трудової мотивації на основі використання сучасних соціально-психологічних методів управління та вдосконалення системи матеріального стимулювання; планування, організація і контроль ефективності навчання персоналу, в т. ч. на робочих місцях; розвиток внутрішньокорпоративної культури і службової етики; атестація персоналу ресторану).
Організовує діловодство, своєчасне і якісне оформлення документації та статистичної звітності (розробка і вдосконалення нормативної і технологічної документації, включаючи внутрішні стандарти, інструкції, правила і т. д.; збір, комп'ютерна обробка і аналіз виробничої інформації; підготовка статистичних звітів, інформаційних матеріалів і т. д.).
Планує, організовує і контролює ефективність рекламних заходів.
Забезпечує прибутковість ресторану на основі грамотної маркетингової політики і найбільш повного задоволення потреб відвідувачів.
Оптимізує витрати при веденні бізнесу.
Формує позитивний імідж ...
