ресторану (підвищення і контроль якості та культури обслуговування відвідувачів ресторану; створення приємною і доброзичливою атмосфери; вивчення споживчих переваг відвідувачів ресторану; підготовка пропозицій та їх реалізація щодо поліпшення обслуговування відвідувачів; встановлення і розширення зв'язків з громадськістю та засобами масової інформації; облік і аналіз скарг, претензій і побажань відвідувачів; усунення недоліків у роботі ресторану; дотримання правил протоколу та етикету).
Права менеджера ресторану
Менеджер ресторану має право:
Віддавати розпорядження, обов'язкові для виконання підлеглими йому працівниками.
Брати участь у підборі і розстановці кадрів по своїй діяльності.
Вносити пропозиції керівництву щодо заохочення та накладання стягнень на працівників підприємства по своїй діяльності;
Вносити пропозиції щодо розвитку і вдосконалення діяльності підприємства.
Запитувати у керівництва, отримувати і користуватися інформаційними матеріалами та нормативно-правовими документами, необхідними для виконання своїх посадових обов'язків. Приймати участь у нарадах, на яких розглядаються питання, пов'язані з його роботою. Проходити в установленому порядку атестацію з правом на отримання відповідної кваліфікаційної категорії. Підвищувати свою кваліфікацію.
Відповідальність менеджера ресторану
Менеджер ресторану несе відповідальність за:
Здійснення покладених на нього посадових обов'язків.
Організацію своєї роботи, своєчасне і кваліфіковане виконання наказів, розпоряджень і доручень вищестоящого керівництва, нормативно-правових актів з своєї діяльності.
Раціональне та ефективне використання матеріальних, фінансових і кадрових ресурсів. Дотримання правил внутрішнього розпорядку, санітарно-протиепідемічного режиму, протипожежної безпеки і техніки безпеки. Ведення документації, передбаченої посадовими обов'язками.
Надання в установленому порядку статистичної та іншої інформації з своєї діяльності.
Дотримання трудової дисципліни та виконання посадових обов'язків підлеглими йому працівниками.
Готовність до роботи в надзвичайних ситуаціях.
Висновок
В ході виробничої практики була вивчена структура, прекрасного на мій погляд, трактиру «Старий комору», зсередини була розглянута робота трактиру, його цехів та адміністрації, окремо. Я закріпила і поглибила свої теоретичні знання і придбала практичні навички застосування теоретичних знань для вирішення конкретних практичних завдань. Шукала і знаходила шляхи поліпшення організації роботи на конкретній ділянці і робочому місці. Опанувала основними термінами і визначеннями в області організації обслуговування і приготування їжі, організації праці обслуговуючого персоналу.
Перебуваючи на виробничій практиці, я займала робоче місце помічника адміністратора ресторану, виконувала обов'язки відповідно до посадових інструкцій і підпорядковувалася внутрішньому розпорядку. Вирішила поставлені завдання, ознайомилася з підприємством громадського харчування в цілому і з особливостями роботи окремих цехів і дільниць; отримала практичні навички роботи в якості стажера на робочих місцях, прид...
