у давніх слов'ян були капуста й ріпа у Хлопець, варені І квашену вігляді. Фрукти вживались як свіжі, так и сушені, для узвару. З напоїв до столу подавалися такоже різноманітні квас, пиво, мед прісній и мед хмільній. Прінагідно зазначімо, что вживании міцніх алкогольніх напоїв не характерно для українських традіцій. Ще у XIX столітті Дуже міцнімі вважаєтся настоянка чи горілка, Які малі 25 градусів.
Звідки родом ця домашня птиця. Звічайній, крім курей, у жертву приносили й других тварин, даже молочні продукти, Зрештою смороду и стали основою раціону слів «ян. Зазначімо, что в їжу НЕ вживалась конина, оскількі кінь традіційно пов »язаний в уявленнях язічніків з СОНЯЧНЕ та поховального культами. Заборона існувала и на вживании м «яса Деяк диких тварин, Які вважаєтся« нечистими », пов» язаними з ніжнім ярусом древа життя. Будь-яке м'ясо вважаєтся Придатний до споживання после обезкровлення, при подалі розвітку народної кухні дах стала використовуват для Приготування обрядових ковбас
посилаючися на часи после Прийняття християнства, Які Дещо змінілі звичних багатовікове меню наших предків, хочеться Зазначити, что ПЄВНЄВ мірою змінілась и традиційна обрядність. Жертвоприношення Зниклий, їх замінілі трапези, прот суть залишилась незмінною. Тоб язічніцькізалішілась незмінною. Тоб язічніцькі свят і обряди, хрістіянізуючісь, зберіглася ПРАДАВНЯ свою основу и відповідну атрибутику, до Якої захи и споживання питань комерційної торгівлі страв до свят. Такі страви назіваються обрядовими. Зробимо невеличкий кулінарно-обрядовий календар, оскількі більшість обрядових страв побутує и в Наші Дні.
Почнемо від новорічніх святий:
На Свят-вечір подавали 12 обов «язкових страв: варений горох, варена квасоля, смажена капуста, смажена риба, варена картопля, гриби, гречана каша з конопляним молоком, голубці з Пшоно, вареники, коржі з маком, кутя та узвар. Кількість страв Визначи давнімі астрологічнімі уявленнямі народу (12 Сузір »їв, через Які проходити сонце за рік), кутя та узвар - безпосередно обрядові страви до цього свята. Кутю готувалі Із ячменю або товченої пшениці, меду, родзінок, Волоська горіхів, маку та узвар.
На Василя та Маланки (Новий рік) обов'язковим атрибутом СВЯТКОВИЙ столу були пироги - частина обряду.
На Масніцю Головні обрядових стравити вважаєтся вареники з сиром та сметаною и гречани млинці, смажені на маслі або смальці, вибір ціх страв визначеня давнім обрядом жертвопринесення молочних та Рослин ПРОДУКТІВ для закликания сонячного тепла. Гречани млинці готувалісь з Гречаного борошна, СОЛІ, цукри, молока, сала.
До зустрічі весни, на Сорок Святих , віпікалось обрядових печиво у вігляді пташок, називаєся воно «голубці», «солов'ями», «журавликами» , Виготовляю Із пшеничного борошна, молока, яєць, меду, вершкового масла, цукри, поташу.
У перший день Великого посту їдять хрін з квасом. На Третій тиждень Великого посту перед Великоднем, на Хресто, віпікався хліб у вігляді хреста. Форма хліба пов'язана НЕ позбав з впливим ХРИСТИЯНСЬКА, а й Із Ранн язічніцькою сімволікою: хрест - сонце.
На Благовіщення дітей частувалі коржами з маком, Які віпікалі з борошна, яєць, вершкового ма...
