о пов'язане з національними особливостями італійської кухні, в якій вино займає одне з чільних місць. Виноробні в Італії можна зустріти практично в будь-якій частині країни. Але лідер серед них тільки один - це винний дім Канеллі. Понад п'ятдесят років його власники займаються виробництвом ігристих вин. А з 80-х років компанія випускає свої фірмові коктейлі - «Белліні», «Мімоза» і «Россіні». Ці коктейлі на 80% складаються з фірмового вина компанії, а на 20% з полуничного соку. Для італійських коктейлів характерний високий вміст цитрусових соків. Так, коктейль «Італійська мелодія» складається з апельсинового соку, лікеру" Амаретто", лікеру «Barak» і вершків. Змішаний в шейкері і охолоджений, цей коктейль має неповторний м'який смак. Втім, він більше популярний серед туристів, ніж самих італійців, що віддають перевагу натуральні напої. Вершковий м'який коктейль «Італійський жеребець» користується великим попитом у італійських жінок. У його склад входить банановий лікер, лікер «Галіано» і вершки. Італійські коктейлі також різноманітні, як і національна кухня країни. Але саме в цьому їх чарівність. Адже перепробувавши безліч, завжди можна знайти щось своє.
6. Рецепти італійської кухні
.1 Лазанья класична
Сухі пласти тіста для лазаньї - (кількість визначається ємністю для запікання) щонайбільше 250 грамів; сир пармезан. Для м'ясного соусу: 300 г яловичого фаршу; 150 г шинки, нарізаною соломкою, 1 велика морква, 2 черешка свіжого селери, 4 ст. ложки оливкової олії; 1 стакан червоного сухого вина; 1 середня цибулина; 1 зубчик часнику; 1 банка томатів у власному соку (400 г); сіль, перець. Для соусу «Бешамель»: 0,5 л молока; 2 ст. ложки борошна; щіпка мускатного горіха; 1 лавровий лист; 100 г вершкового масла; сіль.
М'ЯСНИЙ СОУС У каструлі з товстим дном нагрійте оливкова олія. Додайте дрібно нарізані цибулю і часник. На невеликому вогні млоїте до прозорості лука. Додайте вогонь і додайте моркву і селеру, нарізані соломкою. Гасіть 5 хвилин. Додайте фарш і шинку, доведіть масу до світло-коричневого кольору. Влийте вино і тушкувати 10 хв. В останню чергу додайте в соус помідори, дрібно порубані разом із соком з банки. Всі разом тушкуйте на невеликому вогні близько 40 хвилин.
соусом бешамель На сковорідці розтопіть вершкове масло, всипте в нього борошно і злегка підсмажте до горіхового запаху. Окремо закип'ятіть молоко, всипте в нього дрібку мускатного горіха і лавровий лист. Дайте настоятися 10 хв. Вийміть лавровий лист і тонкою цівкою, помішуючи, влийте молочну суміш у нагрівається сковорідку з борошном. Як тільки загальна суміш почне закипати - вона готова. Злегка посоліть.
У високу форму для запікання налийте трохи м'ясного соусу. Покрийте листами сухої лазаньї. Налийте ще один шар м'ясного соусу, зверху - бешамель, посипте пармезаном, знову покрийте листами лазаньї. Так продовжуйте чергувати верстви до тих пір поки не закінчиться м'ясний соус. Зверху покладіть листи лазаньї, полийте останньою порцією бешамель і посипте пармезаном. Поставте в духовку, нагріту до 180 ° C і запікайте близько 40 хвилин до утворення коричнюватої скоринки
.2 Спагеті по-сицилійському
мл оливкової олії; 2 баклажана; 350 г яловичого фаршу; 1 цибулина, дрібно порізана; ...
