уть на закусочні тарілки кожному гостю.
Малюнок 2. Схема сервіровки столу на банкет.
а. Закусочна тарілка, в. Столові ніж і вилка, м. Рибні ніж і вилка, д. Закусочні прилади, з. Фужер, чарки: рейверная, лафетним, горілчана, келих для шампанського, і. Серветка полотняна.
Потім стіл сервірують спеціями (сільничка, перечниця) з таці. Їх розміщують на столі парами, на лінії скла лівіше пиріжковою тарілки з розрахунку одна пара спецій на двох гостей. Сіль ставиться ліворуч, перець - справа.
За кілька хвилин до запрошення гостей до столу розкладають хліб. Його кладуть на пиріжкові тарілки щипцями по два-три шматки пшеничного верхньої скоринкою вліво з лівої сторони, житній хліб також кладуть по два-три шматки правіше пшеничного верхньої скоринкою від гостя, м'якушем вліво.
Після цього стільці присувають до столу. За 15-30 хвилин до початку бенкету за розпорядженням метрдотеля в зал вносять напої (крім шампанського, коньяку, лікеру). Пляшки попередньо протирають, горлечка їх очищають від фольги, сургучу і смолки, коркові пробки витягають. Напої розставляють на підсобних столах і накривають чистими полотняними серветками.
5. Анімаційні заходи
Ретро - це, перш за все, стиль з вираженим шиком і ностальгічним шармом. Зазвичай під ретро розуміють не до кінця забуте старе, щось, що залишилося в пам'яті ще живуть в один час з вами людей, але при цьому вже не бачене вами своїми очима.
- 00. Початок банкету. Весільний банкет повинен початися в точний час. Гостей зустрічає тамада. Офіціанти ставлять квіти у вази. Гостям,, тут же подають різноманітні прохолодні і алкогольні напої. Офіціанти в строгих костюмах розсаджують їх по місцях. На столах повинні лежати картки з ім'ям і прізвищем запрошеного. Першими до зали входять наречені і займають місця в середині столу. Наречена сідає праворуч від нареченого. Гості сідають за красиво сервіровані столи. Після того як всі гості займуть свої місця, офіціанти подають холодну закуску Салат «Коктейль з креветками».
- 30. Тамада оголошує про початок офіційної церемонії привітання та вручення подарунків нареченим. Цей обряд в народі називається «урочистим обходом».
Гості підходять до молодої сім'ї, вітають нареченого і наречену, дарують подарунок і піднімають келихи за щастя і здоров'я молодят. Існує також і інший варіант «урочистого обходу», коли свідки з підносом в руках обходять за годинниковою стрілкою стіл, при цьому кожному підносять келих вина і збирають подарунки.
У цей час офіціанти подають гарячі закуски «Жульєн з телячого язика».
- 00. Початок конкурсного марафону. Тамада запрошує молодят пройти в центр залу, де знаходяться 10 повітряних куль, в які вкладено 9 папірців з обов'язками. У десятий куля кладеться 100 у. е., кому дістанеться ця куля, той і буде сімейним фінансистом. Також, існує традиція, що треба ці 100 у. е., зберегти і запечатати в рамку, і вони будуть приносити удачу в добробуті і в сімейному бізнесі.
Молодята по черзі проколюють кульки і зачитують свої сімейні обов'язки.
- 30 Танець молодят - тамада запрошує молодят на перший весільний танець. Після танцю «молодих...
