ігієнічного якості продукції.
Розробка продуктів дитячого харчування здійснюється згідно медико-біологічних вимог, заснованих на сучасній концепції адекватного харчування, і які враховують фізико-біохімічні особливості організму дитини, тобто склад і властивості продуктів повинні:
відповідати рівню розвитку функціональної зрілості органів травлення і ферментних систем організму дитини, що забезпечують оптимальне протікання процесів його життєдіяльності та розвитку;
передбачати надходження в організм не тільки достатньої кількості харчових речовин певного якісного складу, але і їх токсикологічну безпеку. (На думку Касьянова Г.І № 2)
В даний час промислове виробництво продуктів дитячого харчування не відповідає потребам країни ні за обсягом, ні за асортиментом. Ці продукти не витримують конкуренції з імпортними за якістю упаковки та оформлення. Наявні досягнення в галузі розробки нових видів рецептур та виробів практично не реалізуються через слабку матеріально-технічної та фінансової бази галузі. Слід зазначити особливо несприятливу забезпеченість дітей замінниками жіночого молока (адаптованими молочними сумішами), потреба в яких за останні роки зросла більш ніж у два рази. (На думку Крусь Г.Н № 6)
Ситуація із забезпеченістю дітей спеціалізованими лікувальними продуктами харчування в Росії може бути оцінена як кризова. У загальній кількості продуктів харчування дітей раннього, дошкільного та шкільного віку на частку спеціалізованих продуктів для поліфункціонального харчування дітей з фізичними, фізіологічними і метаболічними патологіями, а також для дітей, які проживають в зонах підвищеної та екстремальної екологічної небезпеки, припадає відповідно 20 і 25%.
В результаті низького рівня забезпеченості російських дітей молодшого віку необхідними продуктами харчування близько 50% їх до двох років не отримують харчування в достатній кількості. Велика проблема виникла з новонародженими дітьми, більше 60% яких потребують сьогодні штучному вигодовуванні. Одночасно спостерігається зростання захворюваності у дітей (рахіт, алергія, анемія та ін), який склав більше 20%. Недолік спеціалізованого харчування для дітей посилюється часто невідповідністю його стандартам і нормативам. За даними Державної санітарно-епідеміологічної служби Російської Федерації, з 70 тисяч досліджених проб продуктів дитячого харчування 7% не відповідали медико-біологічним вимогам і гігієнічним нормативам (з них по імпортних продуктів - більше 2%). Негативну роль зіграла непідготовленість державних контролюючих органів до появи в сфері виробництва і реалізації підприємств недержавних форм власності та наявність невідповідною цим змінам системи нагляду за якістю та безпекою продуктів харчування для дітей. Необхідно відзначити, що ряд вітчизняних продуктів по своїй якості практично не поступається зарубіжним, а за багатьма показниками навіть перевершує їх (окремі замінники жіночого молока, м'ясні консерви та ін.)
Існуючі в Росії виробничі потужності (при максимальному завантаженні) в порівнянні з річними потребами по основних продуктах дитячого харчування, розрахованими за фізіологічними нормами потреби, вкрай недостатні, особливо з випуску м'ясних продуктів, молочних сумішей та рідких пастоподібних продуктів . При цьому, технічний рівень виробничої бази по випуску дитячих продуктів ...
