харчування вкрай обмежений і не дозволяє без відповідних заходів забезпечувати високу якість оформлення готової продукції в сучасній упаковці і досить широкий асортимент продукції.
Доведено, що для вироблення продуктів дитячого харчування повинно використовуватися спеціальне екологічно чиста сировина. У виробництві продуктів дитячого харчування актуальна проблема забезпеченості екологічно чистим і високоякісною сировиною. Вкрай незадовільний стан сировинної бази Росії для вироблення дитячих продуктів насамперед зумовлено загальним погіршенням якості сировини. Реальну небезпеку для споживачів представляє забруднення продуктів важкими металами з викидів промислових підприємств, транспорту, використання отрутохімікатів і добрив, а також застосування антибіотиків у тваринництві та ветеринарії при вирощуванні та відгодівлі тварин.
У країні виконується комплексна програма зі створення біологічно повноцінних високоякісних продуктів для здорових і хворих дітей різних вікових груп із залученням до нових розробок співробітників академічних та галузевих науково-дослідних інститутів. У державній науково-технічній програмі Росії «Перспективні процеси в галузях агропромислового комплексу» є спеціальний розділ, присвячений створенню продуктів дитячого харчування.
Програма передбачає організацію спеціалізованої сировинної бази для виготовлення продуктів дитячого харчування та створення системи екологічного та технологічного моніторингу з випуску екологічно безпечної продукції: розробку спеціальних агро прийомів і технології виробництва овочів та зернових культур, кормів, а також екологічно чистого м'ясного, рибного і молочної сировини.
Для координації та фінансування наукових розробок з дитячого харчування в 1996-2000 рр.. виконувалася Федеральна науково-технічна програма «Створити теоретичну, методологічну, нормативно-документаційного інформаційну базу, необхідну для становлення та ефективного функціонування міжгалузевої індустрії виробництва продуктів для дитячого харчування». За цей період виконано комплекс фундаментальних і міждисциплінарних прикладних досліджень, пов'язаних із загально технологічними та медичними аспектами проблем забезпечення дітей продуктами адекватного харчування. (На думку Касьянова Г.І № 5)
Наукові дослідження, включені в програму, спрямовані на створення широкого асортименту і організацію виробництва спеціалізованих продуктів для дітей різних вікових груп, здорових і хворих. Розробкою нових технологій займаються галузеві НДІ і вузи харчового профілю. Підприємства оборонної промисловості освоюють випуск сучасних масо-і теплообмінних апаратів, стрічкових пресів, фільтруючих установок на металокераміці. Передбачено також удосконалення фасувального обладнання, виробництва дрібної скляної тари місткістю 115 і 148 см 3 для плодоовочевих і м'ясних консервів, транспортоустойчівих пляшок для молока і соків і створення приладів контролю якості готової продукції.
У Російській Федерації випуск продуктів для дитячого харчування організований (повністю або частково) на 28 переробних заводах і цехах. Однак потреба в спеціалізованих продуктах для дітей задовольняється на 25-40%. Якість імпортної продукції не завжди відповідає вимогам, а обсяги цих поставок не вирішать проблему в довгостроковій перспективі.
огляду на сформовану ситуацію, в останні ро...
