ом проходить стоячи. Гості самі підходять до столів з закусками, набирають собі частування, а офіціанти пропонують напої, якщо розносяться гарячі закуски, то прийом може бути названий «а ля фуршет». Для більшої урочистості зустрічі до її кінця можливо подача шампанського, мороженого, кава. Фуршет - найбільш демократична форма прийому. З такого банкету можна піти в будь-який зручний час. Перебуваючи на такому прийомі, слід пам'ятати декілька правил:
підходити до столу слід тільки після запрошення або після того, як до столу пішли інші присутні;
гості беруть тарілки зі стосу, що стоять на початку столу, і рухаються вздовж столу в одну сторону (щоб не заважати один одному), накладаючи на свою тарілку частування;
нечемно перебувати біля столу з запаленою сигаретою;
некрасиво навалювати на тарілку всі пропоновані страви відразу. Існує певний порядок частування: покладається на початку покуштувати рибних страв, риба і м'ясо не повинно бути на одній тарілці;
слід брати рівно стільки, скільки можна з'їсти;
закуски перекладають у тарілку загальним приладом, який знаходиться на блюді з даної закускою. Набравши частування, слід не забути покласти загальний прилад на місце;
для десерту і солодких страв необхідно взяти чисті тарілки;
чоловік може пригостити даму, принісши їй що-небудь з буфету. Дамі неприпустимо пригощати чоловіка.
Єдиним столовим приладом на фуршеті є вилка. Тому закуски нарізають невеликими шматочками (»на один раз»). Крім вилок можуть бути подані і шпажки - невеликі палички увіткнені в бутерброди - канопе та інші штучні закуски. Ножі можуть бути на столі, але користуватися ними в будь-якому випадку буде незручно. На фуршет прийнято приходити в повсякденному костюмі або плаття.
Схожий на фуршет прийом - «коктейль». Він також проходить у проміжку часу від 17 до 20 годин. На відміну від фуршету, столи для коктейлів не накривати. У залі розставляють декілька невеликих столиків, на них розкладають сигарети, сірники, попільнички і ставлять паперові серветки у вазочках. Частування і напої подаються офіціантами на тацях. Замість вилок гості користуються спеціальними банкетними шпажками. Закінчують прийом подачею шампанського і кави.
Обід - найбільш урочиста форма прийому. Починається в період з 17 до 19 годин, триватиме 2-3 години і більше. Гості спочатку перебувають за столом протягом години, за тим вони переходять в інше, менш офіційне приміщення, або частина залу для бесіди, куди і подається чай, каву. Форма одягу - урочиста. Обід проводитися з розсадженням - кожен учасник дізнається про номер свого місця за столом з запрошення.
Обід-буфет передбачає вільну розсадження учасників за столами по чотири-шість чоловік, гості набирають закуски з одного великого столу і сідають за один з невеликих столів. Меню як на фуршеті. Такий прийом організовуються після концерту, перегляду фільму, в перерві між засіданнями конференції. Обід-буфет менш офіційний, ніж обід.
Чай влаштовується між 16-18 годинами, як правило, для жінок. Вечеря з розсадженням відрізняється від обіду тільки більш пізнім часом проведення.
На офіційні прийоми спізнюватися не можна. Гості на так...
