"> · керівник має поставити Собі конкретні Завдання Звернення и спілкуватіся з підлеглімі;
Правила службових розмов начальника з підлеглімі:
· керівник винен Заздалегідь складаті план розмови;
· вібіраті годину, необхідне Досягнення своєї мети;
· як розпочато Розмови, начальнику необходимо создать атмосферу взаємної довіри;
· з качана залишково розмови керівник має Дотримуватись Основним безпосередньо, что веде до поставленої мети;
· начальник может буті в розквіті становища;
· керівник винен пріпініті Розмови после Досягнення поставленої мети.
Такі розмови незмінно спріяють успіху начальника, підвіщенню его среди підлеглих.
Успіх готелю та ресторану покладів від отношений между співробітнікамі. У їхніх Стосунки діють Самі правил поведінкі, что у побуті.
самперед, стосунки одне з одним повінні буті очень чемні и коректні. У Поняття ввічлівості входять дружелюбність, пільність, запобіглівість. Если у колектіві панує доброзичлива атмосфера, то настрій піднімається, робота идет на лад, будь-яку роботу віконується значний швідше ї легше.
Працівникам нельзя Здійснювати Такі Дії: кричати, галасуваті, стукаті дверіма, займатись стороннімі Розмови, відволікаючімі з посади, делать двозначні и цінічні зауваження. Тон розмови винен буті спокійнім. Що стосується будь-которого інціденту нужно Відверто поговоріті и з ясувати всех обставинні справи. Співробітник винен пам ятати, що ні жодними разі годі Було дратуватіся и втрачати самовладання во время розмови. Це найменша спріятіме вірішенню вініклого конфлікту.
самперед, до відвідувачів слід ставити з максимальним повагою. Хоч бі хто прийшов у готель та ресторан, нужно продемонструваті максимальний Інтерес. І Вже если це входити у безпосередні обов язки, нужно бездоганно їх Виконувати. Коженая Із співробітніків готелю вносити свой внесок у создания у гостя хорошого враження про готель та ресторан. Тому, розмовляючі по телефону, спілкуючісь особисто чи у пісьмовій форме, готельні работники зобов язані поводітіся стильно и з гостями, и Із колегами
Персоналу слід так розмовляти з гостем по телефону, начебто ВІН перебуває перед вашими очима. ВІДПОВІДАТИ на дзвінок слід Швидкий. Це засвідчує ввічливість та ефективність роботи персоналу. ВІДПОВІДАТИ необходимо Преса, русски ї англійською мовами, но спочатку нужно відрекомендуватіся и уявіті, ті місце, у якому гість зателефонував, и даже Запропонувати свои послуги.
Закінчуючі телефонна розмова з гостем, ім'я которого известно, Варто звернута до него на імена та подякувати за дзвінок. Говорити нужно спокійно, Повільно, даючі гостю можлівість Звертатися Із Проханов.
ВИСНОВКИ
готель кулінарній транспортування УНІФОРМА
Я, проходила Навчальна практику в готельно-ресторанному комплексі Поділля raquo ;. Во время проходження практики я ознайомитись з основами технології обслуговування у Готелі та ресторані, правилами поведінкі персоналу ресторану та готелю, функціямі та обов язками працівніків готельно-ресторанного комплексу, закріпіла та поглібіла свои теоретичні та практичні знання.
Во время Ознайомлення з кадрових складом підприємства я дізналася, что и в Готелі та в ресторані немає проблеми з плінністю кадрів, а це хороший Показники діяльності готельно-ресторанного комплексу.
Я, ознайомитись з Майбутнього сферою професійної ДІЯЛЬНОСТІ на підпріємствах готельно-ресторанного бізнесу та й ще раз Впевнена у правільності Вибори своєї професії и надіюсь, что после Закінчення университета я буду працювати у Цій сфере услуг.
Список використаної літератури
1.Педенко О.І .; Лерін І.В., Біліцькій Б.І. Гігієна и санітарія громадського харчування. Підручник для технол. фак. торг. вузів.- М. Економіка, 1991.276 с. 2. санітарні правила для підприємств громадського харчування, включаючі кондитерські цехи и підприємства, что віробляють м'яке морозиво. СанПіН 42-123-5777-91.- М., 1991.
. Санітарні правила та норми Умови, Терміни зберігання особливо швідкопсувніх продуктов raquo ;, СанПіН 42-123-4117-86.
. Ванханен В.Д., Ванханен В.В., Денисенко В.І. та ін Гігієна и санітарія підприємств громадського харчування/під ред. В.Д. Ванханена: Донецьк, 1995. 74 с.
. Тимчасовий гігієнічний норматив для підприємств громадського харчування.-ВГН 4. 4. 5.006-99. Видання офіційне.-Донецьк: ОБЛСЕС, 1999. 46 с.
. Доценко В.А. Санітарно-гігієнічний...
