Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Організація роботи кафе на 50 місць

Реферат Організація роботи кафе на 50 місць





5.Горячіе закуски

В 

100%

В 

150

В 

Омлет з шинкою

130

20

30


0,4 ​​

12

Шпроти на грінках

75

20

30


0,7

21

Млинці по-російськи

200

20

30


1,7

51

Жульєн грибний

130

20

30


1,8

54

Закуска "Вежа"

180

20

30


1,9

57

6.Супи

В 

100%

В 

75

В 

Бульйон з яйцем і куркою

400

33

25


1,5

37,5

Бульйон ку ріний з грінками

400/80

33

24


1,2

28,8

Бульйон м'ясний з розтягаєм

400/120

34

26


1,5

39

7.Вторие гарячі страви

В 

100%

В 

150

В 

Свиняча відбивна запечена з помідорами

300

20

30


1,2

36

Плов

250

20

30


0,9

27

Риба припущена з овочами

300

20

30


1,3

39

Голубці

250

20

30


2,5

75

Пельмені по-домашньому

250

20

30


0,6

18

8.Сладкіе страви

В 

100%

В 

224

В 

Полуничне суфле

200

12

29


2

58

Шоколадний крем

180

12

26


0,7

18,2

Фруктове Коноп

100

14

32


0,8

25,6

Тіраміссу лимонне

150

12

26


0,1

2,6

Десерт сирковий з чорницями

200

13

28


0,7

19,6

Десерт "Горішок"

200

13

30


0,7

21

Мороженное вершкове з полуничним соусом

250/25

12

26


0,3

7,8

Мороженное фруктове

250

12

27


0,3

8,1

Разом:

1414,2

День 2

1.Горячіе напої

В 

100%

В 

224

В В 

Чай чорний

200

10

22


0,1

2,2

Чай зелений

200

...


Назад | сторінка 7 з 16 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Технологія приготування страв &Голубці з м'ясом та рисом& і &Запечена р ...
  • Реферат на тему: Технологія приготування страв: &Риба, запечена по-російськи&, торт &Прага&
  • Реферат на тему: Розробка нормативної документації фірмової страви з риби для кафе на 50 міс ...
  • Реферат на тему: Приготування страви &Голубці з м'ясом та рисом&
  • Реферат на тему: Гарячі рибні страви