align="justify"> Номенклатура продукції
Основним видом діяльності Березинський філія ВАТ «Здравушка-мілк» є переробка молока та виробництво з нього молочної продукції. Потужність заводу з вироблення сирів твердих становить 16 тонн на добу, на виробничі потужності з вироблення сирів підприємство в 2013 році не вийшов у зв'язку рядом причин. Залишилося сировину від виробітку сирів твердих направляється на виробництво масла тваринного. Потужність підприємства з переробки зворотних відходів (молоко нежирне, сироватка знежирена молочна підсирна) і виробленні сухих молочних продуктів (сухої молочної сироватки, КСЖ, сухого знежиреного молока) 15 тонн на добу. Потужність виробничих потужностей з вироблення замінника незбираного молока, концентрату для виробництва ЗНМ 9 тонн на добу (Додаток Б).
Асортимент продукції представлений наступною продукцією:
- сир «Голландський» твердий сичужний 45% жирності;
- сир «Російський новий» 50% жирності;
- сир «Російський молодий» 50% жирності;
- сир «Буковинський» твердий сичужний 45% жирності;
- сир «Мармуровий» твердий сичужний 45% жирності;
- сир «Сметанковий» твердий сичужний 50% жирності
- сир «Голландський Преміум» твердий сичужний 45% жирності;
- сир «Голландський Юніор»;
- сир «Російський особливий» 50% жирності;
- сир «Російський Юніор» 40% жирності;
- сир «Костромський» 45% жирності;
- сир «Пошехонський» 45% жирності;
- сир нежирний твердий сичужний для плавлення;
- масло селянське вагове, масло шоколадне, вагове;
- замінник незбираного молока;
- концентрат сироватково-жирової;
- сухе знежирене молоко;
- суха молочна сироватка.
Технологія виробництва твердого сиру
Нормализованное, термізовані, очищене, пастеризоване і охолоджене до температури заквашування молоко подається в Сировиготовлювачі. У Сировиготовлювачі відбувається заквашивание суміші бакконцентрата, сквашивание, розрізання згустку, постановка зерна і часткова відкачка сироватки.
Готове зерно насосом подається в ванну попереднього пресування. Сформована сирна маса розрізається і вкладається в пластмасові сирні форми. Пресування сиру проводиться на лінії безперервного пресування. Відпресований сир автоматично виймається з форм, зважується, маркірується і по стрічковому транспортеру потрапляє в солільний басейн, де потоком розсолу сир направляється в контейнер. Після закінчення процесу посолки сир упаковують в плівку і перевозять в камери для дозрівання. Дозрілий сир упаковують у картонні короба.
Контроль якості
На підприємстві функціонує система менеджменту якості виробництва масла коров'ячого, сирів сичужних, сухої молочної продукції та реалізації молочних продуктів, відповідну вимогам міжнародних стандартів ISO серії 9001-2009, система менеджменту безпеки харчових продуктів на основі принципів ISO 22000 в відношенні виробництва, і зберігання сухих молочних продуктів та сирів.
Одним з найважливіших пріоритетів виробничої діяльності є забезпечення показників якості та безпеки продукції, що випускається.
Контроль якості сировини, допоміжних матеріалів, готової продукції і технологічних процесів за органолептичними, фізико-хімічними, мікробіологічними показниками здійснює виробнича лабораторія. Контроль на вміст радіонуклідів здійснюється відповідно до ГН 10-117-99
Виробнича лабораторія підприємства, що здійснює необхідний контроль, оснащена обладнанням, реактивами, посудом, що забезпечують точність виконання методів досліджень.
Періодичність виконання лабораторних досліджень суворо дотримується. Результати контролю якості відображаються в лабораторних журналах.
До складу фахівців лабораторії входять начальник виробничої лабораторії, 2 інженера-хіміка, 2 мікробіолога, інженер з якості, технік - дозиметрист мають необхідну кваліфікацію.
Вся вироблена продукція супроводжується на склад готової продукції і в торговельну мережу з посвідченням про якість та безпеку.
Сертифікація продукції
З вирабативаемогпро асортименту продукції Березинський філія ВАТ «Здравушка-мілк» добровільної сертифікації в Республіку Білорусь підлягають масло вершкове, сири сичужні, сироватка суха молочна, сухе знежирене молоко.
Є сертифікати на...
