ехнологічним, холодильним, підйомно транспортним устаткуванням, кухонного та столового посудом, інвентарем, столовою білизною, спец. одягом, канцелярськими товарами, меблями і т.д.
Потреби підприємства громадського харчування в матеріально - технічному постачанні визначається залежно від потужності підприємства і штатної чисельності працівників. На необхідні МТС складається заявка.
. Підставою для завезення заявка падання в усній або письмовій формі.
. Заявка в письмовій формі містить найменування товарів, основні ознаки асортименту та необхідну кількість продукції.
. Вказуються реквізити підприємства, заявка складається у двох примірниках, підписує зав. виробництвом скріплюють печаткою і один примірник відправляють постачальнику.
Матеріально-технічна база підприємства відповідає типу підприємства і вимогам, що пред'являються до даного типу виробництва. Отримання, зберігання і відпуск предметів матеріально - технічного призначення здійснюється централізованими поставками через відділ постачання Керуючою Компанії «Restorator Progekt» і закладається відповідної матеріальної потребою щомісяця в бюджеті.
Підприємство забезпечене наступним обладнанням та інвентарем:
) У гарячому і холодному цехах:
піч дров'яна італійська I - 80 в зборі
піч для піци серії М, модел Form4TR400
піч для піци серії Е Start 44
плита газ. 6-Конфор. з дух.шкафом ПГК - 69ЖШ
овочерізка CL - 50
міксер планетарний IP/40F
машина посудомийна Silanos E1000
камера низькотемпературна +3200 * 1400 * 2200мм
стіл охолодж. 2 розстіб. двері (нерж) 1390х600х850
шафа холодильна зі стеклян. дверима ШХ - 1,4 купе-конвекційний шафа
столи виробничі СП - 1200 4шт.
ваги PH-IОц13ц,
овочерізка настільна Mouline,
ванни мийні ВМ-IБ 2шт
) Мийні посуду:
Ванни мийні ВМСМ - 1
Стелаж для посуду
Шафа для зберігання посуду ШП - 1
Стіл виробничий
Ванни мийні BMCM-l
Стелаж для посуду
) Бар:
Довжина барної стійки - 3м.
Касовий апарат
Електричний чайник
Кавоварка «Експрессо - капучино»
Мікрохвильова піч
Мірний посуд для спиртних напоїв
Змішувача для молочних коктейлів
Вивчивши матеріально-технічну базу кафе, можна зробити наступний висновок: що на виробництві ТОВ «Бістро» використовується сучасний, інноваційний кухонний інвентар, який допомагає досягає високої якості продукції, що випускається, для обслуговування всього потоку відвідувачів. Так само так само, можна звернути увагу на виправданість використання в гарячому цеху конвекційного шафи за рахунок його призначення, використання для приготування великого обсягу продукції, що випускається. Кількість же столового посуду, приладів, меблів і кухонного інвентарю розраховано за «Нормами оснащення підприємств громадського харчування посудом, столовими приборами та інвентарем» і відповідає висунутим вимогам.
3.3 Організація матеріальної відповідальності
У кафе «Бістро» зосереджені великі запаси товарно-матеріальних цінностей та грошових коштів. За всі цінності знаходяться в організації повинна бути встановлена ??матеріальна відповідальність.
На даному підприємстві укладено договір про повну індивідуальну відповідальності.
Повна матеріальна відповідальність за цінності виникає за договором про матеріальну відповідальність, а також за разовою довіреністю за цінності, отримані працівником під звіт. На даному підприємстві повна матеріальна відповідальність забезпечена укладеним договором про повну індивідуальну відповідальності.
Договір укладається з працівниками громадського харчування, безпосередньо пов'язаними з прийомом, зберіганням, обробкою, продажем, відпусткою, перевезенням цінностей.
Адміністрація кафе укладає договір про повну матеріальної відповідальності. Договір укладається з особами, які досягли 18 річного віку у письмовій формі на основі типового договору про повну індивідуальну матеріальну відповідальність або типового договору про колективну матеріальну відповідальність.
