ологічне забезпечення занять по різних розділах.
Необхідність розробки і введення нової освітньої галузі «Технологія» обумовлена ??тими глибокими соціальними змінами у всіх сферах нашого життя, які торкнулися виробничі відносини власності, обміну та споживання матеріальних і культурних благ і послуг, що зажадало принципово іншого підходу до питання підготовки молодого покоління до самостійного життя.
Уроки кулінарії
Практично всі теми програми з предмету «Обслуговуючий працю» дозволяють здійснювати естетичне виховання школярів на уроках праці.
Так, на заняттях з кулінарії, вчитель формує у учнів навички сервірування столу, його прикраси; поведінки за столом. Він проводить бесіди про те, як повинні поєднуватися посуд, прикраси столу і скатертина, інтер'єр кімнати; дає поради по сервіровці повсякденного і святкового столів.
Школярі вчаться фігурної нарізці фруктів і овочів за допомогою різних пристосувань; прикрас страв зеленню цибулі, петрушки і кропу; овочами, складовими блюдо. У процесі подібних робіт дівчинки набувають вміння поєднувати корисне з красивим.
На підсумковому занятті з кулінарії накривається святковий чайний стіл за всіма правилами сервіровки. З будинку дівчинки приносять страви і випічку, приготовані і прикрашені самостійно або за допомогою батьків, і влаштовується свято. Під час чаювання дегустуються страви, йде обмін рецептами. І, звичайно, проводиться бесіда за правилами етикету.
При проведенні уроків кулінарії наше завдання полягає в тому, щоб озброїти школярів знаннями та вміннями за технологією обробки харчових продуктів. Учні вміють виконувати технологічні операції при приготуванні, оформленні та зберіганні різних кулінарних страв і заготовок харчових продуктів. На уроках знайомимо з основами раціонального харчування, властивостями і поживними цінностями харчових продуктів, а також знайомимо з професіями харчової промисловості: кухар, кондитер, технолог і т.д.
На уроках кулінарії формуємо і розвиваємо вміння учнів самостійно приймати рішення, творчо підходити до виконання роботи (при дотриманні технологічної дисципліни), проводити економічні розрахунки, знаходити оптимальний спосіб вирішення поставленого завдання, працювати з технологічною документацією, сервірувати повсякденний і святковий стіл, правильно користуватися столовими приборами. При виконанні учнями практичних робіт робимо акцент на ощадливе ставлення до продуктів в процесі приготування їжі. Особливу увагу при вивченні даного розділу приділяємо використанню різних інструментів і пристосувань, нагрівальних приладів, дотримання правил безпеки праці та санітарно - гігієнічних вимог.
Знайомимо дівчаток з історією появи і розвитку кулінарії, національною кухнею, режимом харчування, видами сервірування столу, правилами етикету в області прийому їжі, запрошення гостей і їхнього спілкування під час застілля. При вивченні кожної теми учні отримують знання про харчову цінність досліджуваних продуктів, їх значення в харчуванні людини, приготуванню, оформлення та зберігання.
У практиці роботи для формування знань і умінь за технологією приготуванні їжі поряд з демонстрацією трудових прийомів в процесі приготування страв використовуємо плакати, таблиці, інструкційні карти, спеціальну літературу.
Завдання вступного уроку розділу полягає в тому, щоб забезпечити наочне сприйняття і свідоме осмислення сутності досліджуваного технологічного процесу та актуальності виконання вироби. Учні знайомляться з метою майбутньої роботи, її змістом, практичним завданням, технологічною документацією, організацією робочого місця, правилами безпечної роботи. Особлива увага приділяється показу трудових прийомів, супроводжуваного демонстрацією різних засобів навчання.
У 5 - 7 класах дівчинки набувають практичні вміння і навички з обробки харчових продуктів і приготування з них окремих страв. Від класу до класу практичні роботи з приготування їжі ускладнюються. У 5 класі учні освоюють процеси приготування різного виду бутербродів, страв з яєць, гарячих напоїв, салатів із сирих і варених овочів. У 6 класі готують страви з макаронних виробів, молока, кисіль і компот. У 7 класі повинні повністю приготувати обід: м'ясну або рибну закуску, суп, друге блюдо з м'яса або риби, десерт. У 8 класі учні печуть вироби з різних видів тіста. У 9 класі освоюють способи консервування харчових продуктів.
Для більш міцного оволодіння школярами практичними вміннями проводимо вступний, поточний і заключний інструктаж. Це допомагає учням проаналізувати і проконтролювати свою роботу, не допустити помилок або їх своєчасно виявити і усунути.
При виборі методів навчання виходимо з завдань розвитку піз...
