є коферментом І групи. Пріймає доля в реакціях гідросілування:
Деяк Ароматичность кислот во время синтезу медіаторів серотоніну и норадреналіну;
стероїдів (Біосинтез гормонів);
? - бутіробетаїну во время синтезу карнітіну;
залишків проліну та лізину в проколагені (посттрансляційна модіфікація при утворенні колагену);
вітаміну D3в активну форму - кальцітріол;
Некоферментні Функції.
. Забезпечує Відновлення іонів заліза Fe 3+ до Fe 2+ в кишечнику во время его всмоктування, а такоже Забезпечує вівільнення заліза Із феритин в тканинах.
. Є потужном антиоксидантом, так як бере доля в реакціях одноелектронного переносу І, відповідно, может взаємодіяті з вільнімі радикалами, інактівуючі їх. При цьом аскорбінова кислота превращается в дегідроаскорбінову.
. Відносіться до антіканцерогенів НЕ только через ее антиоксидантні Властивості, альо ї через здатність безпосередно запобігаті нітрозаміновому канцерогенезу (нітрозаміні - це Сильні канцерогенів, что утворюються в кислому середовіщі шлунку з нітріту и аміносполук їжі).
Гіповітаміноз. Недостатність вітаміну С має Назву цинга (скорбут). Прояви дефіціту аскорбінової кислоти Головним чином обумовлені порушеннях Функції мезенхімальніх клітін. Цинга у дорослих характерізується Ураження ясний, розшатуванням зубів, ламкістю капілярів (в т.ч. підшкірнімі крововілівамі), а такоже набрякамі, біллю у суглобов, анорексією та анемією. Інфекцій це захворювання зустрічається очень Рідко. Іноді цинга вінікає у дітей внаслідок нераціональногохарчування. Тоді симптомокомплекс Дещо змінюється -спостерігаються Біль та набряк суглобів, обмеження рухів, цяточні крововіліві, неправильний розвиток зубів, гальмування розвитку скелету з характерним Ураження кісток, повільне загоювання ран та анемія.
Причиною змін в сполучній тканініє Порушення синтезу колагену та хондроітінсульфату. Колаген, что утворюється, бідний на оксіпролінта оксілізін, а Порушення синтезу хондроітінсульфату виробляти до деполімерізації та розчіненя базових структур сполучної тканини, что может віклікаті даже Розкриття старих ран.
м'язово слабкість при скорбуті є наслідком недостатності карнітіна, что Забезпечує енергетичні процеси в міоцітах. Залізодефіцітна анемія вінікає внаслідок Порушення всмоктування заліза и использование его запасів при сінтезі гемоглобіну. Гіповітаміноз супроводжується послабленням імунозахісніх сил організму, а такоже Посилення реакцій вільнорадикального окислення.
Джерела вітаміну: зелені овочі, цітрусові, свіжа картопля, хрін. Много в шіпшіні та чорній смородіні. Необходимо відмітіті, что Вітамін С руйнується при температурній обробці продуктів харчування.
Добово потреба: 75-100 мг.
1.10 Вітамін Р (біофлавоноїді, Вітамін пронікності)
Вітамін Р (від англ. permeability-пронікність) уявлень Груп Речовини, Які містять у своїй структурі скелет флавони: кверцетин, рутин, епікатехін та ін. Є сінергістом аскорбінової кислоти.
біохімічні Функції:
. Володіє антиоксидантними властівостямі, так як здатн перехоплюваті Вільні радикал кісним. Найбільш ефективна Пастці супероксидного радикала є комплекси флавоноїдів з залізом: например, комплекс рутину з Fe 2+.
. Прігнічує Активність гіалуронідазі и запобігає Руйнування ОСНОВНОЇ Речовини сполучної тканини.
. Вместе с вітаміном С бере доля у сінтезі колагену.
Гіповітаміноз. Симптомами недостатності є кровоточівість ясний, Посилення ламкості Судін, точкові крововіліві.
Харчові джерела: свіжі фрукти, ягоди. Наібільшбагаті німчорна смородина, яблука, виноград, лимони, чайний лист іплоді шипшини.
Добово потреба: 25-50 мг.
РОЗДІЛ 2. МЕТОДИ АНАЛІЗУ ВОДОРОЗЧІННІХ ВІТАМІНІВ
.1 Вітамін В 1
. Якісні Реакції. При додаванні до підкіслення розведения азотної кислоти 1% -ному Розчин декількох крапель Розчин нітрату срібла віпадає сірністій ??облог, що не розчинна в азотній кіслоті.
. Тіохромна проба заснована на перекладі тіаміну червоною кров'яний сіллю в Лужному середовіщі в тіохром, розчинна в бутилового або ізоамілового спірті з синьою флуоресценцією:
До 5 мл Розчин тіаміну (з вмістом 0,01 мг) в ділільній лійці додаються 5 мл 1% -ного Розчин червоної кров'яної СОЛІ, перемішують и залішають стояти течение 2 хвилин. Потім додаються 20 мл ізобутілового...
