жирам автотранспортом. Ці заклади можна поділіті на декілька Груп: до першої належати Спеціалізовані концерни та ФІРМИ, Які експлуатуються заклади ресторанного господарства традіційного типом, тематичні заклади різного типу, до услуг якіх входити організація відпочинку; до Другої - ФІРМИ, Які предлагают Тільки послугу з Розгорнути харчування без відвідування закладу .
до першої групи належати прідорожні заклади: ресторани, кафе, бари ТОЩО, Які створюються як самостійні або спільно Із закладами торговли, автозаправних станціямі ТОЩО. Такі заклади характерні для країн Європи. Фірма "Розенбергер" такоже експлуатує ресторани придорожні типом. Спеціфічною особлівістю їх є ті, что смороду займають площу окремої Будівлі, де такоже могут розташовуватісь невелікі магазинів. Ресторан на Великій автомагістралі у 20 км від Інсбрука (Австрія), працює без вихідних з 6.00 до 23.00, місткість залу - 360 місць. Структура товарообігу така: Холодні страви та закуски - 25%; гарячі страви - 30%; кондитерські вироби - 11%; напої - 34%. У ресторані застосовується метод Приготування страв у прісутності споживача. p align="justify"> італійський концерн "Аутогрілл" практично є монополістом на ринку закладів ресторанного господарства, розташованіх при дорогах. До основних тіпів закладів належати прідорожні ресторани та заклади типу "аутобар", Які являютя собою поєднання магазину, бару або кафе та грі ль-барів. Ці заклади розташовані практично через кожні 40 км, Працюють без вихідних з 6.00 до 23.00. "Аутобар" пропонує Дуже обмеженності меню: декілька нескладними закусок та напоїв. Найбільшімі є заклади ресторанного господарства на автошляхах, Будівлі якіх віконані у вігляді мосту над ними. Вхід до закладу Передбачення праворуч та ліворуч від дороги. Ці споруди-мости є цілім комплексом, Який Складається Із ресторану, снек-бару, Тютюнова та газетного кіосків, магазину самообслуговування. Ресторани мают у СЕРЕДНЯ 200 місць для споживачів. Обслуговування здійснюється офіціантамі. Гриль-бари, что мают до 80 місць, обслуговують до 140 споживачів на годину; вікорістовується змішана форма обслуговування: закуски реалізуються за методом самообслуговування, а основні гарячі страви готують на решітці у прісутності споживача и подаються офіціантом. p align="justify"> У Франции активно розвівається мережа закладів ресторанного господарства, розташованіх на периферії, на околицях міст та на великих автомагістралях. Більшість закладів належати до гриль-барів, закусочних швидкого обслуговування. Серед багатофіліальніх фірм, Які експлуатуються заклади, что прізначені Переважно для автомобілістів, лідірує фірма "Курт Пай", мережа Якої налічує прежде 100 гриль-барів, потім - "Буффало гриль", "Шанте-гриль", "Кіт- а-кіт ". Як правило гриль-барі "Буффало-гриль" створюються на великих автомагістралях на відстані НЕ больше десяти хвилин їзди на автомобілі від міста з населенням не менше п'ятидесяти тисяч жітелів. Автотуристів становляит позбав 20% від Загальної кількості споживачів ціх закладів, а 80% - це Жителі міста, Які спеціально пріїздять до закладу на обід або вечерю. Меню гриль-бару предлагает широкий вибір закусок, п'ятнадцять страв, смаженню на решітці, десерти та вина. Ці заклади розташовують в окремому будівлях, архітектурна форма якіх нагадує індійські вігвамі. Залу помощью низьких перегородок розподілена на окремі купе, розраховані на Чотири або Шість персон. Відповідно до Загальної тематики оформлень і дизайн зали на 180 місць. Коефіцієнт оборотності одного місця у гриль-барах Паризький району дорівнює 1,8, а в періферійніх закладах - 1,3-1,4. У Деяк випадка при гриль-барах створюють невелікі мотелі. У гриль-барах Передбачення замовлення за картою меню, такоже Пропонується для тихий, хто поспішає, декілька варіантів скомплектованого меню, до Якого входять салат, біфштекс та на вибір сір, Порція торта або морозиво. Для дітей Пропонується ОКРЕМЕ скомплектоване меню - "Маленькі індійці". p align="justify"> Серед фірм, что експлуатуються ятір закусочну для автомобілістів, лідірують "Макдональдз" та "Квік". Для обслуговування автомобілістів створюються такоже ї Другие тіпі закладів: фірма "Руалдін" експлуатує кафетерії самообслуговування на автошляхах, Поблизу міст, поруч Із заміськімі торговими центрами, а фірма "Трамплен" - заклади ресторанного господарства типу бістро з фірмовою Назв "Ше Марго" . На британському прайси закладів для автомобілістів лідірує фірма "Трастхауз Форт", яка експлуатує Власні закусочні под фірмовімі Назв: "Літл Чіф" та "Хепі Ітер". p align="justify"> У середіні 90-х років збільшілася кількість прідорожніх ресторанним комплексів у Германии, Велікобрітанії, Австрії та в других странах. Ресторанний комплекс Складається з двох або й больше закладів ресторанного господарства, Які розташовані у дво - або одноповерховій Будівлі. Зазвічай заклади - це ресторан самообслуговування, закусочних швидкого обслуговування, снек-бар, гриль-бар, бістро ТОЩО. Такий прідо...
