fy"> Заключний етап очищення дифузійного соку - обробка його діоксидом сірки, тобто сульфітація. При пропущенні останнього в сульфітатор через Витік сік утворюється серіістая кислота. Вона відновлює низькомолекулярні фарбувальні речовини і знебарвлює їх. Крім того, в результаті сульфітації знижується лужність соку і надалі полегшується процес кристалізації цукру.
Для отримання діоксиду сірки спалюють у печі комовую сірку, Одержуваний з сірки сульфаціонний газ на 10 - 15% складається з діоксиду сірки та на 85 - 90% з повітря.
. 4.5 Згущення і випарювання соку
Для отримання кристалів цукру необхідно довести сік до перенасиченого стану. Цього досягають поступово, видаляючи частину води з соку виправними. Спочатку випарювання ведуть в випарної установці, а потім у вакуум-апаратах, Обігрівають апарати парою. У випарних апаратах вміст сухих речовин в сиропі (соці) доводять до 65 - 70%, а у вакуум-апаратах - до 92 - 93%. Застосовуючи вакуум, можна уникнути карамелізації цукру, так як випарювання йде при температурі нижче 80 ° С.
У результаті уварювання сиропу починається кристалізація цукру. Сироп, званий утфелем, являє собою густу в'язку масу, що складається з кристалів цукру і межкрістальной рідини. Для прискорення утворення кристалів у вакуум-апарат вносять невелику кількість цукрової пудри.
I утфель направляють в центрифуги для відділення кристалів від рідкої частини - зеленої патоки. Кристали цукру, що залишилися на сітчастої поверхні барабана центрифуги, промивають гарячою водою і парою (пробелівают). При цьому частина кристалів цукру розчиняється, на виході з центрифуги, кристали мають вологість 0,5 - 0,6%, їх досушування осуществляютна барабанних сушарках. Висушений цукор зберігають у сухих складах в затареному вигляді або насипом у бункерах.
Утворений після пробеліванія кристалів цукру розчин, що складається з сахарози і залишків патоки, називають білою патокою. Її направляють знову в вакуум-апарати I утфелю.
Відокремлену від кристалів зелену патоку направляють у вакуум-апарат для уварювання II утфелю. Однак центрифугування II утфелю дає цукор жовтого кольору, так званий «жовтий цукор», який повертають у виробництво, розчиняючи в соку після повторної сатурації. Цей процес називають клеровкою. Кристалізують цукор і в вакуум-апараті III утфелю, теж дає жовтий цукор.
відтечи утфелю останньої кристалізації дає продукт, іменований меласою, в якій знаходяться майже всі несахара. Її чистота порядку 56 - 62%, а вихід її становить 4,5 - 5,5% від маси переробленого буряка. Меляса є цінним кормовим продуктом, використовуваним в ряді галузей харчової, комбікормової промисловості і багатьох бродильних виробництвах.
. 5 Схема переробки цукру-сирцю
Тростинний цукор-сирець - сипуча кристалічна речовина від темно-коричневого до світло-коричневого кольору.
Основна складова частина сирцю - сахароза.
Поляризація цукру-сирцю 95-98,5%
Цукор-сирець, зважений на електронних вагах фірми Simiens, висипається в два бункери, звідки по черзі за допомогою шнеків подається в клеровочную мішалку.
клеровкою з вмістом Сх=55-57% подається в завод на підігрівачі. Потім підігріта клеровкою (до 90оС) подається в змішувач, сюди ж подається вапняне молоко і зелена патока I продукту. З змішувача суміш клеровки надходить у дефекатор, а потім у сатуратор. З сатуратора отсатурірованая клеровкою надходить у збірник нефільтрованої клеровки перед МВЖ 1. Після фільтрації клеровкою надходить на сульфітацію. Перед сульфітацією до неї додається клеровкою ж.с. II і III і IV продуктів. Після чого вона надходить на контрольну фільтрацію на 2 щабель МВЖ. Після фільтрації клеровкою подається в III корпус випарної установки.
Грязьова суспензія з МВЖ1 і МВЖ2 викачується на дискові фільтри I ступені висолажіванія. Відфільтрований промий, надходить у збірник нефільтрованої клеровки I сатурації, а грязьова суспензія надходить на дискові фільтри II ступені висолажіванія. Відфільтрований промий самопливом надходить у збірник Промиємо, а грязьова суспензія II ступені висолажіванія подається на вакуум-фільтри. Промий з вакуум-фільтрів надходить у збірник Промиємо, а осад на поля фільтрації.
На уварювання утфелю I продукту направляється клеровкою (основна клеровкою цукру-сирцю, з спільно оброблюваної сумішшю частини зеленого оттека утфелю I продукту; Сульфітовані клеровкою жовтого цукру II, III і IV продукту) і вся біла патока утфелю I продукту.
Зелена патока, одержувана при фугування утфелю 1-го продукту, надходить у збірник зеленої патоки на вакуум-апаратах. Частина зеленої паток...
