ення в процесі реалізації; виготовлена ??з жіроводонепроніцаемого картону з полімерним покриттям.
Другий зразок - ряжанка торгової марки «Русское молоко» - також упакований в картонну коробку об'ємом 500 мл 3 Tetra Pak типу Tetra Brik. [16]
Третій зразок - ряжанка під торговою маркою «Народна». Споживча упаковка з комбінованого матеріалу (картон з поліетиленовим покриттям) у вигляді прямокутного паралелепіпеда, утворена з безперервно згортається в рукав пакувального матеріалу, краї якого зварюються поздовжнім швом. [17]
Провівши зовнішній огляд об'єктів дослідження дефектів упаковки виявлено не було, всі зразки герметично закупорені. Перераховані пакувальні матеріали дозволені стандартом для упаковки ряжанки. Маркування у всіх зразків нанесена друкарським способом безпосередньо на упаковку. Маркування чітка, дефектів не виявлено.
Інформація на маркуванні всіх трьох зразках нанесена російською мовою, текст - розуміється для споживача, що не вводить в оману щодо складу і властивостей продукту.
Художнє оформлення всіх зразків виконано у приємних тонах, превалює колір, що нагадує забарвлення топленого молока, що, безсумнівно, викликає у споживача приємні асоціації зі смаком натуральної, смачною ряжанки. Пакування зразків ряжанки оформлені гармонійно, в міру яскраво.
Наступний етап - вивчення маркування, нанесеної на упаковки об'єктів дослідження та виявлення її відповідності вимогам ГОСТ Р 51074-2003 «Продукти харчові. Інформація для споживача. Загальні вимоги ».
Характеристика закуплених зразків ряжанки і відомості, зазначені в маркуванні, представлена ??в таблиці 4.1.
Таблиця 4.1 - Маркування об'єктів дослідження
Ряжанка «Будиночок в селі» Ряжанка «Русское молоко» Ряжанка «Народна» Найменування продуктаРяженка з масовою часткою жиру 3,2% Ряжанка з масовою часткою жиру 3,2% Ряжанка з масовою часткою жиру 3,2 % Назва та місцезнаходження ізготовітеляООО «ВБД», Росія, 127591, г. Москва, Дмитрівське ш., д. 108.ЗАО «Холдингова компанія« Опілля », 600022, Росія, м Володимир, вул. Ставровського, д.10.ООО «Рибновського молочний завод», 3391112, Росія, Г. Рибне, вул. Знаменська, д.2.Значеніе масової частки жиру,% 3,23,23,2Товарний знак виробника Значення маси нетто продукта515 г500 г450 гСостав продуктаМолоко нормалізоване топлене, закваскаТопленое молоко, нормалізоване за процентним вмістом жиру, з використанням закваскіМолоко незбиране, молоко знежирене топлені, з використанням закваскіПіщевая цінність на 100 г продукту, гБ: 2,9; Ж: 3,2; У: 4,1Б: 2,8; Ж: 3,2; У: 4,2Б: 2,9; Ж: 3,2; У: 4,1Енергетіческая цінність на 100 г продукту, кКал575757Піщевие добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до піщеОтсутствуютОтсутствуютОтсутствуютСодержаніе в готовому продукті молочнокислих бактерій, біфідобактерій, пробіотичних культур, дріжджів (КУО в 1 г продукту) не менше 1х10 7 на кінець терміну годностіне менш 1х10 7 на кінець терміну годностіне менш 1х10 7 на кінець терміну годностіДата ізготовленія04.11.201405.11.201402.11.2014Срок придатності - 10 суток7 сутокУсловія храненіяПрі t ° від +2 ° C до +6 ° CПрі t ° від +2 ° C до +6 ° CПрі t ° від +2 ° C до +6 ° CОбозначеніе документа, відповідно до якого виготовлений і може бути ідентифікований продуктГОСТ Р 52094-2003ГОСТ Р 52094-2003ГОСТ Р 52094-2003 Проаналізувавши вибрані зразки, було встановлено, що маркування всіх трьох зразків відповідає заявленим вимогам, проте в зразку ряжанки під торговою маркою «Будиночок в селі» відсутній такий пункт, як «термін придатності», однак присутній пункт «вжити до».
Також зразок ряжанки «Народна» містить опечатку в графі «склад продукту», а саме: «молоко знежирене топлені», що не є грубим порушенням стандарту, однак викликає у споживачі змішані почуття щодо даного виробника, його компетентності та уважності. Інформація на всіх трьох зразках нанесена російською мовою, текст розуміємо для споживача, що не вводить в оману щодо складу і властивостей продукту.
Наступним етапом ми визначили масу нетто аналізованих зразків ряжанки. Результати даного дослідження наведені у таблиці 4.2.
Таблиця 4.2 - Визначення відхилень маси нетто досліджуваних зразків ряжанки
Найменування образцовМасса брутто, гМасса нетто, гМасса тари, гОтклоненіе,% Норма по ГОСТ 8.579-2001,% «Будиночок в селі» 534,5514,020,5-0,2 ± 3 «Русское молоко »496,0476,020,0-4,8« Народна »511,0490,520,5 + 9
У ході проведення дослідження була виявлена ??кількісна фальсифікація ряжанки під торговою маркою «Русское молоко», тому негативне відхилення від маси нетто даного зразка перевищує норму, встановлену ГОСТ Р 8.579-2001 «Вимоги до кількості фасованих товарів в упаковках будь-якого виду при...
