о в першу чергу відбилося на функції печінки і нирок. Так, при детальному дослідженні змінених нирок та аналізі іонного складу сечі у експериментальних тварин, виявилося, що в результаті виниклих патологічних змін, рівень фосфору і натрію в сечі у чоловічих особин знизився на 30%. Це може мати прямий зв'язок з встановленням діагнозу нефропатія. На думку французьких вчених, щодо трансгенної кукурудзи МОІ863, виявлені патологічні відхилення у тварин ніяк не можна назвати «відхиленням в межах фізіологічної норми», як полягає в звіті з біологічної безпеки корпорації «Монсанто», а продукт, схвалений для харчування населення в Європейському Союзі, виявився токсичним для печінки і нирок, втім, також як і для інших жителів планети, у тому числі і Росії. Отримані результати свідчать про необхідність проведення додаткових досліджень і підтверджують необхідність введення негайної заборони на використання цієї лінії кукурудзи в їжу людини і тварин.
Після опублікування цих даних Європейська Комісія з безпеки харчових продуктів (ЕР5А) негайно прийняла рішення провести термінові консультації з членами ЄЕС для з'ясування того, чи є додаткові наукові дані, отримані французькими вченими, приводом для перегляду раніше прийнятих рішень відносно кукурудзи МОІ863.
«Трансгенні технології порушують чистоту видів, видові бар'єри, викликаючи несподівані, системні впливу на фізіологію створених трансгенних організмів, а також на ту екологічну спільність, в яку вони вводяться. У трансгенних організмах з'явилися алергенні і токсичні речовини, і останні дані наводять на думку про те, що саме трансгенна стійкість до пестицидів і збудникам захворювань може бути пов'язана зі збільшенням алергенності ».
Використання трансгенних компонентів у Російських продуктах, ще не прийняло настільки загрозливий характер як в США; їх частка становить 20-30%, у той час як на наших прилавках частка імпортної продукції з ГМ-начинкою становить порядку 40-50%. Для того щоб убезпечити співвітчизників від ризику вживання ГМО, вітчизняне законодавство передбачає інформування населення через маркування такого роду продукції. Але, на жаль, як і завжди в Росії, ці вимоги не виконуються, а м'якість покарання при порушенні наказува законом положення, говорить про потуранні, що межує з халатністю щодо здоров'я нації і майбутніх поколінь.
Масштабне впровадження в Росії генетично модифікованих (ГМ) організмів, небезпека яких в даний час доведено, може призвести не тільки до різкого скорочення біорізноманіття (через попадання ГМ-пилку і розповсюдження насіння), але й до розвитку безпліддя , до сплеску онкологічних захворювань і генетичних каліцтв, до збільшення смертності.
На величезні ризики для здоров'я людини, обумовлені споживанням «трансгенних» продуктів, вказувалося і в «Світовому науковому заяві», а також в огляді вчених Англії та Німеччини - це і зниження імунітету, і алергічні реакції аж до смертельних випадків, і онкологічні захворювання та інше.
ГМ продукти можуть потрапляти до нас на стіл як в «чистому» вигляді (картопля, кукурудза., помідори, буряк і ін.), так і у вигляді добавок: в кондитерські вироби (ГМ соєве борошно) , дитяче харчування (ГМ соєве молоко, ГМ картопля), кетчуп (ГМ томати і/або крохмаль з ГМ картоплі) та ін.
Продукти піддаються не тільки модифікації, але й денатурализации. У результаті денатуралізації продуктів (очищення, дистиляція, рафінування) з натуральних продуктів зникають багато корисні речовини. Як класичний приклад наводиться рафінований цукор, який з найціннішого продукту харчування перетворився на «біла отрута». Його хімічний природний склад змінився і, відповідно, змінилося властиве йому фізіологічний вплив на організм.
Подібний негативний ефект характерний для хліба, випеченого з млявої білого борошна raquo ;, який в експерименті на мишах і щурах викликає при тривалому застосуванні ріст злоякісних пухлин.
Однак в останні роки все частіше використовуються новаторські процеси і технології при виробництві продуктів харчування. Так, ензимна переетерифікація має переваги перед іншими альтернативними методами отримання жирів, що не містять трансізомерів ненасичених жирних кислот, як з точки зору поліпшення їх технологічних властивостей, так і з точки зору підвищення їх засвоюваності. З метою структурної модифікації сировини можуть використовуватися також ударні і магнітні хвилі, тиск (розробка німецьких вчених).
В останні 10 років у Росії активно розвиваються нові напрямки виробництва, пов'язані з виробленням продукції зі складним жировим складом.
До складу таких продуктів поряд з молочним жиром вводять рослинні масла і продукти їх модифікацій. Великий інтерес до виробництва продуктів зі складним жировим складом обумовлений формува...
