ії існує знаменита чайна Церемонія, яка проходити только в спеціально відведеному для цього пріміщенні.
Цей банкет проводять у второй половіні дня, звічайна з 16 до 18 години. Длительность - НЕ более 2 годин, Кількість учасников 8-12 чоловік, допустимо и более (30-40). Обслуговування банкету-чаю рекомендується з розрахунку: дві офіціанти на 8-10 гостей.
Для банкету-чаю підбірають Невеликий затишний зал з неяскравім освітленням и орігінальнім інтер єром. У залі встановлюють круглі або овальні столи, за Якими розташовуються Гості невелика групами по 4-6 чоловік (за відсутності круглих або овальних столів Використовують квадратні або прямокутні). Поряд Із столами розміщують стільці, напівкрісла, банкетки, невелікі дивани. Столи ставлять у центрі залу або біля стін, над ними розташовують світильники. Відстань между столами має Забезпечувати вільний прохід для гостей и офіціантів.
Для зручності роботи офіціантів может буті свячень Підсобний столик. Столи накрівають тонкими КОЛЬОРОВО Скатертина ніжніх пастельних тонів з малюнком (або вишита скатертина). Можна використовуват звічайні білі скатертина, заслані зверху КОЛЬОРОВО мережівнімі скатертина. Кінці мережівної Скатертина збірають гірляндамі и прікрашають букетиками троянд та бантами Із стрічок. Серветки розміром 35x35 см підбірають тихий же тонів, что и скатертина. Если для банкету-чаю Використовують поліровані столи, то їх скатертина НЕ накрівають, а Використовують СПЕЦІАЛЬНІ серветки сервіровок (мережі).
Для банкету-чаю Використовують мілкі и десертні тарілки, фруктові прибори, чарки Шері, для коньяку и лікеру, Келихів для шампанського, чашки чайні и кавові, цукорніці и щипці для Цукров, лоточки та Виделка для лимона, вази и розетки для варення, вази для фруктів и кондитерських виробів, прибори для розкладання, десертні або напівсолодкі вина, шампанське, лікері. Попільнічкі, сигарети, сірники на чайний стіл НЕ ставлять. їх подаються офіціанти.
Тарілки для фруктів ставлять на стіл стопками по 4-6 штук поряд з вазою з фруктами. Если фрукти подаються нарізанімі в поєднанні з ягодами, то шкірні частиночки фруктів и ягоди наколюють шпагами. У цьом випадка фруктові тарілки на стіл НЕ ставлять.
У центрі столу ставлять вазу-плато з декоративною серветки, на якові укладають торт, нарізаній на порції. Поряд розташовують піріжкову тарілку з десертного лопаткою. На стіл ставлять цукерки и печиво у вазах. У скляній або крішталевій вазі на піріжковій тарілці з різьбленою Паперове серветки и ложкою для розкладки ставлять варення. Декілька відів варення можна податі в менажніці. При подачі варення поряд з вазою повінні буті стопки розеток по 4-6 штук. З шоколадного набору знімають кришку, кладуть ее на стіл поглиблення вниз, а зверху - шоколадне асорті під кутом до кришки. Останнімі ставлять на стіл вина, лимон в лотку з двохріжко- вою Виделка для розкладки.
До чайного столу подаються солодкі страви (например, банан Спліт, желе Із шампанського з ягодами, ягідно-фруктовий мус, десерти «Міледі» и «Насолода», морозиво «Сніжна королева», «Тірамісу», «Віденський штрудель», парфе «Екзотик»), а такоже варення, цукерки, шоколадні набори, піріжкі. З прохолодніх напоїв могут буті соки.
Офіціанти запрошуються гостей до Накритий столу и допомагають Їм сісті, пріділяючі особливую Рамус старшим за ВІКОМ жінкам.
Колі Гості розмістяться за столом, офіціанти предлагают солодкі страви, а потім вина. Если передбача подача вин двох найменувань, офіціант, что подає вина, показує пляшки з винами (зліва) и после Вибори наліває їх (праворуч від гостя). Обслуговування почінають з Почесних гостей, потім старших за ВІКОМ и так далі.
После того, як Гості з їдять перший десерт, проводитися прибирання використанн посуд. Замість використаних тарілок перед шкірних гостем ставлять чисті з приладами. Закінчівші прибирання, подаються чай, каву, Заздалегідь поставивши на стіл гарячі вершки, молоко и лимон. Чашки з гарячими напоїти на блюдце ставлять на стіл праворуч від десертного тарілок. Ложки при подачі гарячих напоїв повінні буті покладені на блюдці за чашкою ручкою вправо, а ручка чашки винна буті оберніть в лівий БІК від гостя.
Чай подаються двома способами: Із самовара або парами чайників (заварним и доливной). Самовар на жерстяному або срібному підносі ставлять на основні стіл зліва від господині або на невеликій Підсобний стіл, свячень впрітул до основного, зліва від господині. Фарфоровий чайник з наперед завареного чаєм и чашками ставлять біля самовара.
Важлива момент: чай Із самовара наліває сама господиня. Офіціанти лишь допомагають Їй у подачі чаю гостям, что сидять далеко від господині, підносять чисті чашки и чайник Із заварки. Альо допустимо, что го...
