нагадує смак прянощів + ПріятнийКофе з повним і ніжним смаком, в якому відсутня терпкість + РезіністийАромат, властивий іноді кави сорту робуста. Нагадує запах паленої гуми + СкіпідаровскійВкусо-ароматична відчуття, що нагадує скипидар -СладкійВкусовое відчуття. Повністю позбавлене терпкості-ТерпкійЖесткое і їдке смакове відчуття + ТонкійКофе, що володіє незначною кислотністю + ТравяністийВкусовое відчуття, що нагадує аромат і смак зеленої трави-ФруктовийВкусовое відчуття, що нагадує смак і аромат цитрусових і ягід-УгольнийВкусовое відчуття, що нагадує смак деревного вугілля-УтонченнийПріятное і ніжне смакове відчуття + ШоколаднийВкусовое відчуття, що нагадує смак гіркого шоколаду і ванілі +
Зміст афлатоксинов і пестицидів . Кавове сировину перевіряється на утримання афлатоксинов і пестицидів. Це обумовлено тим, що в сирому кави, ураженому цвіллю, а також підданому обробці з метою вилучення кофеїну, можуть утворюватися мікотоксини і пестициди.
Правила приймання кавової продукції згідно ГОСТу:
1. Кава натуральна, смажений випускається з підприємства промисловості продовольчих товарів, повинен бути прийнятий відділом технічного контролю підприємства виробника. Підприємство має гарантувати відповідність випускається кави вимогам цього стандарту і супроводжувати кожну партію випускається кави документами встановленої форми, що засвідчують його якість (партією вважається будь-яка кількість кави, що відпускається одночасно споживачеві за однією накладною).
. Споживач має право проводити контрольну перевірку якості що надходить до нього кави і відповідності його показників вимогам цього стандарту, застосовуючи правила відбору проб і методи випробувань.
У випадку невідповідності якості відібраної проби вимогам цього стандарту споживач має право відібрати для аналізу подвійне кількість проб. Якщо повторна проба не відповідає, хоча б, за одним показником вимогам стандарту вся партія підлягає забраковиванію.
3. Партія кави, що підлягає прийманню, піддається зовнішньому огляду з метою встановлення відповідності упаковки і маркування. Для визначення якості кави відбирають зразки з різних місць партії до 5% ящиків, не менше 2 місць, при розфасовці до 250 г. від кожного ящика виділяють по 1 одиниці розфасовки, при великої упаковці з різних верств ящиків - по 400 - 500 р, а з паперових пакетів до 4 кг - 3 пакета. З відібраних одиниць розфасовки після ретельного перемішування їх виділяють за методом діагоналей зразок для дослідження вагою 250-500 г. Для дегустації 10г кави натуральної меленої додають 200 мл окропу, кип'ятять 3 хв, настій зі склянки зливають в фаянсовий чашку, визначають смак і аромат.
Зберігають каву в чистих сухих приміщеннях з відносною вологістю повітря не більше 75%. Термін зберігання кави в зернах не більше 3 міс, кави меленої залежно від способу упаковки - від 3 до 5 міс, а кава «по-турецьки» (у металевих банках без вакууму) - 2 міс. Гарантійні терміни зберігання кави - від 3 до 10 міс. в залежності від виду кави і способів упаковки.
Натуральний розчинна кава повинен бути упакований так, щоб забезпечити його якість протягом терміну зберігання. Способи пакування:
1) Пакування в споживчу тару.
- Натуральний розчинна кава фасують масою нетто від 0,1 до 500,0 г включно. Допускається за умовами договору для підприємств громадського харчування, промислової переробки та інших споживачів фасувати натуральна розчинна кава масою нетто більш 500,0 г до 10000,0 г включно.
Натуральний розчинна кава упаковують в: банки металеві по ГОСТ 12120 або по технічному документу; банки скляні, банки з полімерних матеріалів по нормативному або технічному документу; пакети по ГОСТ 24370 з комбінованих термосваріеваемих матеріалів на основі алюмінієвої фольги або металізованої плівки; мішки-вкладиші поліетиленові плівкові згідно ГОСТ 19360.
Допускається пакети по ГОСТ 24370 з натуральним розчинною кавою комплектувати і укладати в додаткову споживчу тару по нормативному або технічному документу.
2) Пакування в транспортну тару.
- Фасований натуральна розчинна кава упаковують в транспортну тару: термоусадочну плівку; ящики з гофрованого картону і ящики з картону масою нетто до 20 кг; ящики з деревини і деревних матеріалів.
Фасований натуральна розчинна кава за умовами договору для підприємств громадського харчування. Промислової переробки та інших споживачів упаковують: мішки паперові чотиришарові; мішки паперові п'яти-шестишарові.
Тара та упаковка повинні бути дозволені органами держс...
